Chociaż nie jest to słowo dla gospodarstw domowych w USA, salmoriglio jest jednym z klasycznych sosów włoskich, zwłaszcza w południowych częściach kraju. Pochodzący z Sycylii, salmoriglio jest prosty polewa zazwyczaj zarezerwowane dla owoców morza. Świeżość sosie pochodzi z jego kilku składników, a zwykle opiera się na oleju z oliwek i sokiem z cytryny, a także ziół i czosnku. Sól morska lub sól kuchenna jest regularne również integralną częścią sosu, który wywodzi się z włoskiego słowa oznaczającego słony lub słony.
Wymknąć Wizardry

Salmoriglio jest grubszy niż innych preparatów wytworzonej z olejem i kwasu, takiego jak vinaigrette lub marynaty. Sos zawdzięcza swoją teksturę energicznie mieszając i ogrzewanie w podwójnym bojlerze, co prowadzi do kremowej emulsji. Można również uzyskać właściwą konsystencję poprzez połączenie ziół i sok z cytryny w maszynce i powoli dodając oliwę z sosem pulsującej. Chodzi o to, aby połączyć składniki na tyle dobrze, aby osiągnąć kremową jakości.
Żywe Wariacje

Niektóre wersje zawierają więcej składników w soku z cytryny i oliwy z bazy olejowej. Musztarda i masło można dodać dodatkowe grubość wraz z odrębnych notatkach smakowych. Zioła można wybrać również pozwalają różnią salmoriglio obiad z jednego do drugiego. Suszone przyprawy, takie jak pieprz i płatków czerwonych oregano dodać głębi, a świeża pietruszka i tymianek zapewniają lekki letni dotyk. Ilość używanej soli, a także dodatki, takie jak anchois i kaparami, wpływa również na poziom brininess.
Kuszących Tradycje

Salmoriglio jest tradycyjnie na grillowanie ryby szczotkowane takich jak miecznik, halibuta, łososia i pstrąga. Wraz z - albo zamiast - używając go jako sos Basting, jest często spooned nad świeżo grillowane owoce morza. Salmoriglio jest również służył jako pikantne rozprzestrzeniania do pieczeni lub grillowanych mięs. W tym przypadku, sos jest często mniej oleju, tak, że może być łyżkę niż wylewa baraniny lub wołowiny.