Salami trwa tak długo, bo to wędlin, które również dlatego można go jeść bez gotowania pierwszy. Mięso ma azotyny, które hamują rozwój bakterii, a jak się leczy, to traci wilgoć i rośnie naturalny, jadalne bakterii na jego skórki. Różne rodzaje salami odnoszą się do różnych mieszanek mięsa, przypraw i ziół, które są na ziemi, aby przed jej kiełbasa w osłonce i pozostawić do dojrzewania. Niektóre składniki, takie jak sól, poprawy bezpieczeństwa mięsa w trakcie tego procesu.
Cały Vs. Wytnij

Gdy nadziewane w naturalnej osłonce, całe salami jest chroniony z powietrza, co przyspiesza proces starzenia się. To dlatego Plastry salami nie trwa tak długo jak cały salami, a może pójść źle w ciągu zaledwie kilku dni. Ponieważ powietrze jest takie narażenie zaszkodzić trwałości salami, w rzeźników, którzy przetwarzają ten rodzaj mięsa trzeba być ostrożnym, aby nie zostawiać w nim pęcherzyki powietrza, gdy rzeczy obudowę. W przeciwnym razie powietrze może wyschnąć i gnić salami od wewnątrz.
Przechowywanie Plastry Salami

Podczas gdy cała salami powinny być przechowywane w temperaturze pokojowej lub nieco chłodniejsze, w plasterkach salami nie oferuje tej samej elastyczności. Tak szybko, jak to jest w plasterkach, kiełbasa zaczyna wysychać i pójść źle, trwały tylko kilka dni. Seal plasterków salami w szczelnym plastikowym worku i przechowywać w lodówce. Jeśli to był świeżo krojone w delikatesach, powinno ono trwać przez około tydzień. Pakowane salami, z drugiej strony, będzie trwał tylko dwa lub trzy dni po otwarciu opakowania.
Znaki ważności

Możesz plasterki salami powiedzieć mają swoje gone bad przez tekstury i koloru. Podczas plastry świeżego salami ma głębokie, żywe barwy, to traci swój kolor z czasem blednie i szarawy kolor. Traci również swoją atrakcyjną fakturę - podczas świeżych plasterków salami i jest wystarczająco elastyczne, aby łatwo złożyć, że z czasem wysycha, staje się sztywna i twarda. Jeśli plasterki salami wygląda i czuje się suche, lub stracił kolor i zbladł, należy go wyrzucić.