W przeciwieństwie do grubych strupów Amerykańska Pizza w sosie pomidorowym, ciężkie i wiele nadzieniem, tradycyjna włoska pizza jest prosta: Cienki ciasta, zwieńczone oliwy z oliwek, sól, pieprz i aromatyczne zioła. Oliwa z oliwek jest wspaniałym nośnikiem innych smaków, jak czosnek lub zioła i smaku oliwy z oliwek może być stosowany w celu zwiększenia smak pizzy bez dodawania ważkie polewy.

Szczotkowanie tradycyjną włoską pizzę z olejem działa, ponieważ inne smaki są również proste i subtelne. Ale szczotkowanie amerykański pizza z oliwek ma trochę do poprawy smaku, ponieważ sos pomidorowy pikantny, ostry ser pepperoni i śmiałe smaki obezwładnić delikatną oliwę z oliwek.:

Szczotkowanie przed rozrostem

Aby zrobić ciasto do pizzy, który może być rozciągnięty, trzeba pozwolić ciasto rośnie. Aby to zrobić, zwykle trzeba pozostawić w ciepłym miejscu i przykryć folią lub wilgotnym ręcznikiem. Proces ten nazywa się korekty. Jeżeli warstwa zewnętrzna jest ciasto pozostawiono do wyschnięcia, tworzy skorupę, która zapobiega rozszerzaniu i ciasto rośnie. Szczotkowanie ciasta oleju przed rozrostem zapobiega tworzeniu się skorupę i pozwala, aby w pełni ciasto rośnie. To będzie pizza, ciasto do pizzy handlowa Producent w Scarborough, Maine, mówi ciasta & quot; musi być szczotkowane z olejem, gdy robi to [proofing], aby zapobiec kondycjonowaniu & quot;.
Szczotkowanie Przed pieczenia

Amerykańskie szkoły nie uczą kulinarne kucharzy stażystów odświeżyć ich pizza z oliwą z oliwek przed pieczeniem. W swojej książki kucharskiej, & quot; Jak gotować Wszystko wegetariańska, & quot; autor bestsellerów Mark Bittman zaleci & quot; skropić rund [ciasta] z oliwy z oliwek, a następnie do góry je z sosem i serem & quot;. Wiele książek kucharskich i stron internetowych zaleca szczotkowanie krawędź skorupy z olejem, aby dodać smaku, aby skorupa chrupiące lub miękkie, pomóc przewagę brązowy lub zapobiegania jego spalania. Wydaje się, że tak wiele powodów do mycia pizzy jak istnieją recepty.
Nauka pizzy

Dwie inne aspekty wpływają na jakość Twojego ciasta do pizzy : Czy wzrasta ciasta i wzrost objętości, i jak rozciągliwa ciasto stanie. Postępuj zgodnie z instrukcjami swój przepis dla proofingu zapewnić podwyżki ciasta. Aby upewnić się, że jest na tyle elastyczne ciasto rozciągać bez zerwania lub kurczy, należy go ugniatać lub użyj haczyk ciasto w mikserze stoiska. Czas wyrabiania ciasta zależy od receptury, ale bez ugniatania lub mieszania z hakiem do ciasta, twój ciasto nie będzie się rozwijać na tyle glutenu rozciągnąć do satysfakcjonującego do pizzy.
Kwestia preferencji

Czy myć olejem czy nie, zależy od tego, kto nauczył cię do pizzy, jak i osobistych preferencji. Oleje smakowe mogą naprawdę rozjaśnić ciasto do pizzy, i eksperymentować z olejami wlanych z czosnkiem i rozmarynem może być świetną zabawą. Ale uważaj, bo jeśli używasz dodatków z silnymi smaków, nie będą mogli spróbować delikatnie aromatyzowanej oliwy można umieścić na swojej skorupie.