Najbardziej znany wśród włoskich lodów, mleka wolne granit ma teksturę i chrupiące smaku zapewnione przez sam lód. Aby granita, wymieszać płyn o smaku żadnego, takich jak puree owoce, kawa lub sok z cytryny, syrop cukrowy z wystarczająco dużo, aby osłodzić mieszaniny. Wlać do płytkiej miski i ustawić go w zamrażarce. Zeskrobać mieszaninę widelcem co 20 minut, aż cała pan jest pełna smacznych, lodowych kryształów.
Sorbets

Podobnie jak granita, sorbet jest bezmleczny i wykonane z aromatyzowanej cieczy i cukru. Różnica między nimi jest taka, że ​​sorbet jest przetwarzany przez maszyny i ma gładszą i bardziej miękką teksturę niż granit. Włosi czasem służą sorbet pomarańczowy w muszli lub mrożonych mandarynki, aby dopasować smak Granita. Służyć sorbet w ten sposób, puste muszle cytrusowe umyć i odciąć część góry. Freeze muszle, łyżkę w zamarzniętym sorbet i powrócić do muszli napełnionych jeszcze zamrażarki 30 do 45 minut.
Sgroppino

Serwowane w szerokim otworem puchary albo jako mycia podniebienia pomiędzy kursami lub orzeźwiający deser, sgroppino jest zasadniczo puszysty, z bardzo miękkim lodzie i bez mleka dodany. Zaczyna się od podstawy sorbet, zazwyczaj o smaku cytrynowym, ale czasem z innych owoców takich jak truskawki czy maliny. Następnie odesłano sorbet z Prosecco krótko, włoskiego wina musującego, aby się pienisty, lodowaty mieszanki.
Gelato

Czasami dalej do lodów, lody włoskie nie zawiera śmietany. Jest to mniej gęsty niż amerykańskim lodów, ponieważ zawiera mniej mniej jaj i śmietanki oraz dlatego, że zastosowano w zwolnionym ubijania metody produkcji, które zawiera dużo powietrza w mieszance. Serwowane w wyższej temperaturze niż amerykańskiej lodów, lody często podawane z łopatką zamiast gałką. Opiera się bardziej na smak składników do odwołania, a nie na bogactwie.