Można zamrozić całą partię pesto, umieszczając je w szklanych słoikach zamrażarki lub plastikowe pojemniki przystosowane do temperatur poniżej 0 stopni Celsjusza. Unikaj tradycyjnych pojemników nie wykonane do zamrażarki, ponieważ mogą one pęknięcia lub podziału. Krajowe Centrum Ochrony Żywności domowego pesto z zaleca zamrożenie powierzchni 1/2 cala głowy, aby umożliwić rozbudowę. Dodając dodatkowe 1/4 cala oliwy z oliwek może pomóc uszczelnić pesto i zachować jego świeżość dłużej. Możesz uzyskać podobny efekt mniej oleju, stosując folię bezpośrednio do powierzchni pesto przed zamrożeniem, a następnie uszczelnienie zbiornika, jak zwykle.:

Pesto na jeden posiłek

Wielu kucharzy wystarczy tylko kilka łyżek pesto na raz. Może to spowodować trudne do czynienia z dużą mrożonych zbiornika. Rozwiązaniem jest zamrażać pesto w mniejszych partiach. Kubki silikonowe działa bardzo dobrze, podobnie jak tradycyjne patelnie muffinki wyłożone papierem do pieczenia. Wystarczy wypełnić kubki i umieścić je w zamrażarce, aż pesto umocnił. Wyjmij zamrożone pesto i zawiń go w folię, aby utrzymać się nadmiaru tlenu. Umieść zamrożone porcje w pojemnika z pokrywą lub szczelnie zamykanym pojemniku i umieścić je z powrotem do zamrażarki.
Indywidualne Porcji

Jeśli wolisz korzystać z pesto w pojedynczych naczyń służących jak kanapki, zupy lub poszczególnych polew porcje makaronu, zamrażanie go w kostki lodu tace sprawia, że ​​rzeczy proste. Można użyć dowolnego rodzaju tacy, ale style silikonowe sprawiają, usuwając zamrożone pesto łatwiejsze. Po zestaleniu pesto, usunąć każdą kostkę, zawiń w folię indywidualnie, i przechowywać w zadaszonym pojemnika do optymalnej świeżości. Możesz też zamrozić pojedyncze dollops pesto przez spooning go na kawałku folią, zamrażanie go, a następnie owijając i przechowywania tak jak kostki pesto.

Rozważania

Dostaniesz najlepszy smak i najdłuższy czas przechowywania czy zamrażać pesto natychmiast po co. Jeśli nie możesz tego zrobić, upewnij się, że masz swoje pesto do zamrażarki w ciągu pięciu do siedmiu dni. Komercyjnie przygotowane pesto zachowuje świeżość w lodówce trochę dłużej, ale to wciąż najlepiej zamrozić go w ciągu dwóch tygodni od otwarcia.