Jaka jest historia spaghetti cacio e pepe?

Cacio e pepe to klasyczny makaron wywodzący się z Rzymu we Włoszech. Składa się z makaronu spaghetti polanego prostym sosem z tartego sera Pecorino Romano, świeżo zmielonego czarnego pieprzu i odrobiny wody z gotowania makaronu. Uważa się, że danie to powstało w XIX wieku, kiedy biedni rolnicy z rzymskiej wsi przygotowywali prosty posiłek ze wszystkich składników, jakie mieli pod ręką. Cacio e pepe szybko stało się popularnym daniem w całym Rzymie i obecnie jest uważane za jedno z najbardziej kultowych rzymskich dań z makaronem.

Według książki kucharskiej Antonio Nebbii „Il cuoco maceratese” z 1839 r. odmiana dania maccheroni al cacio e pepe pochodzi co najmniej z XIX wieku.

Cacio e pepe jest zwykle przygotowywane z makaronu spaghetti, ale można również użyć innych kształtów makaronu, takich jak rigatoni lub bucatini. Sos przygotowuje się najpierw przez podsmażenie ziaren pieprzu na oliwie z oliwek, aż zacznie wydzielać aromat, a następnie dodanie sera Pecorino Romano i wody z gotowania makaronu. Mieszankę miesza się do uzyskania gładkiej i kremowej konsystencji, następnie dodaje się ugotowane spaghetti i całość miesza. Cacio e pepe zazwyczaj podaje się z dodatkiem tartego sera Pecorino Romano.

Cacio e pepe to proste, ale pyszne danie, które idealnie nadaje się na szybki i łatwy posiłek. To doskonały przykład tego, jak proste składniki można połączyć, aby stworzyć złożone i aromatyczne danie.