Jak zrobić Miso

Miso to japońska przyprawa, że ​​jest wykonany z soi. Soi miesza się i przerabia się na czerwony, żółty lub białej pasty. Jest ona połączona z sfermentowanego ryżu, a następnie dla jednego do trzech lat. Po procesie fermentacji, miso można dodawać do zup, sosów, makaron ramen, opatrunków i marynat.
To, czego potrzebujesz Łódź 2 szklanki soi Łódź 2 1/2 szklanki wody
Szybkowar
Durszlak Tłuczek do ziemniaków
1 1/2 szklanki
ryż
8 Koji łyżki. soli
cylindrycznego pojemnika

Instrukcje

1. Soak soi w misce z wodą. Utrzymać je w wodzie przez 3 godziny. W soja powinna rozwijać się w wielkości.
   

2. Dodać namoczone soja z wody do szybkowaru. Gotować przez 40 minut, soi, dopóki nie zostaną zmiękczone. Spuścić soi do miski za pomocą durszlak.
   

3. Puree z fasoli z masher ziemniaczanej. Mash soi, podczas gdy są jeszcze gorące, tak, że mogą łatwo stać się wkleić. Niech soja ostygnie przed dodaniem ryż Koji.
   

4. Rozpuścić pewną ilość soli w jednej szklance wody, ale uchylił dwie łyżeczki soli na później. Mieszać mieszaninę soli wody do puree soi, dodając w razie potrzeby. Posypać ryż Koji na miso. Wymieszać wszystko z rąk, aż tekstury staje się gładka.
   

5. Znajdź kształt cylindryczny pojemnik ceramiczny, który może być używany do jedzenia. Jeśli to konieczne, sklep dla zbiornika w sklepie dostaw kuchnia. Dodać około jedną łyżeczkę soli wokół wnętrza pojemnika, a następnie dodać MISO. Miso może zepsuć łatwo pod wpływem powietrza, więc dodać kolejną łyżeczkę soli, aby ją zachować.
   

6. Przykryć miso folią lub ręcznikiem papierowym przed umieszczeniem go w pojemniku. Następnie umieścić kilka masy w pojemniku, takim jak małe kamienie, następnie płukanych przez drewniany wieczko pokrycie MISO.
   

7. Przy papier pakowy razem z łańcuchem do pokrycia ceramicznej z miso wewnątrz. Umieścić pojemnik na otwartej przestrzeni przy temperaturze pokojowej około 60 stopni F tak, że miso zaczyna fermentować.