Kucharze w różnych krajach stosują różne kawałki mięsa dla Churrasco. W Brazylii, termin ten może odnosić się do niemal każdego mięsa z grilla podawane z Chimichurri, ale w Nikaragui i wielu innych krajach, spódnica cięcia jest preferowana stek. Zwany także fajitas mięso, to cięcie nie zawiera kości, jest w dużym stopniu z tłuszczu marmurkowe i ma grubej poprzeczne ziarna. Wybierz stek Spódnica z umiarkowanych ilości tłuszczu dobrze marmurkowym i membrany z jednej strony. Unikać spódnica stek, który został już wstępne nacięcie na fajitas. Jeśli to cięcie jest niedostępny, można zastąpić wołowy lub wieszak stek.
Przygotowanie

skruszania mięsa pomaga zmniejszyć czas gotowania i ujędrnia końcowego naczynia , Przygotuj stek usuwając cienką, twardą membranę i odcinając nadmiar tłuszczu. Przeciąć grubość płata dwa wzdłużnie, aby utworzyć trzy jednakowe rozmiary cieńszych kawałków mięsa. Rozłóż butterflied stek na pokładzie cięcia w stabilnej i przykryć kawałkiem folią. Walić go wielokrotnie z młotkiem mięsa, aż cała część jest spłaszczona i oferty. Lekko posypać solą i pieprzem.
Gotowanie Czas

Kucharz stek spódnica bezpośrednio na grill gazu ustawiony na wysokim lub średnim węgiel ogień gorący. Pozwolić na mięso na grilla tenderized do zaledwie czterech lub pięciu minut, a następnie odwrócić go i gotować przez kolejne cztery do pięciu minut. Gotowanie zachęca już włókna mięsa zaostrzyć. Dzieła Gotowanie zaleca grillowanie to wyciąć nie więcej niż średnio wysmażony tak zachowuje swoje soki.
Czas Odpoczynku

Usuń stek z grilla na talerzu. Pozwolić mu odpocząć przez około pięć minut, soki rozliczenia z powrotem do mięsa. Pokrój mięso na paski o grubości nie większej niż 1/2 cala, pracujący pod prąd. Góry mięsa z sosem chimichurri i służyć.