sos sofrito jest jednym z najbardziej ważne przyprawy z kuchni amerykańskiej. łacińskim Każdy kucharz powiedział, że jej własną wersję sofrito. Niektóre sofritos mają czerwone słodkie papryki i pomidora bazy, podczas gdy inni mają zielonego pieprzu i ziela bazy. Latynoamerykańskie sofrito pochodzi z hiszpańskiej wersji, która została wykonana ze słodkimi pomidorami i bezpłatne przypraw. W części Karaibów, sofrito składa się z surowych warzyw, takich czosnek, cebula, papryka i łagodne lub kolendry liści eryngium foetidum. Składniki są puree i będzie utrzymywać przez kilka miesięcy, jeśli w lodówce. Niektóre wersje sofrito są gotowane przed przecierania. Gotowanie zmniejsza trwałość sosu. Sofritos są dodawane do mięsa, ryżu, warzyw, fasoli i cokolwiek innego, co wymaga dodatkowych środków aromatyzujących.
Sofrito przyprawy zaczyna z cebulą, czosnkiem i papryką. Zioła i inne warzywa zwiększyć swój smak.
Empanadas

Empanadas są mięsno lub ciasta wypełnione serem obroty popularne w całej Ameryce Łacińskiej. Wypełnienia, strupy i metody gotowania różnią się ogromnie w całym regionie. Wypełnienia w zakresie od mielonej wołowiny gotowane z sofrito, oliwkami i sosem sojowym, do rozdrobnionego mięsa wieprzowego zmieszanego z przypraw, jajkiem i kaparami. Chilijskie empanadas mają skorupę mąkę i są pieczone zamiast smażonych. Pieczone empanadas argentyńskie są mniejsze niż w większości innych empanadas Ameryki Łacińskiej. Smażony ryż kolumbijskich empanadas to jako wypełnienie i mieć ciastko mąkę. Wenezuelska empanadas nie ciasto z mąki kukurydzianej lub "masa" i są smażone w oleju.
Empanadas są cheese- lub mięsa wypełnione obroty popularne w Ameryce Łacińskiej.
Flan

flan, znany również jako "kr & # xE8; me karmel" lub "karmel krem", jest ulubionym deserem wśród Latynosów. Jak sofrito i empanadas, recepty flan się znacznie różnić od regionu. Większość receptur flan zadzwonić do gotowania cukru w ​​sosie karmelowym i powlekanie naczynie z karmelu. Krem wylano na karmelu i gotuje się w wilgotnym pieca. Służyć schłodzone flan, kucharz odwraca go i karmel na dole kurtki kremem. Niektóre przepisy używać tylko mleko, jaja, cukier i wanilię. Inni używają śmietanę lub pół na pół lub puszki mleka skondensowanego i zagęszczonego w miejsce mleka. Dalsze różnice dodaje mleko kokosowe lub kakao do budyniu do aromatyzowanej flan. Flan jest prawie zawsze podawane na deser na Boże Narodzenie i Wielkanoc kolacje w Ameryce Łacińskiej. Największa Gdy gotowe do podania, flan jest odwrócony tak, że obejmuje krem ​​karmelowy.