Mimo, że banany są z rodziny bananów, rzadko są spożywane na surowo, a są mniej słodkie, ale bardziej skrobię niż ich kuzyni. W przeciwieństwie do bananów, banany mogą być również na zielono, gdy dojrzałe i zazwyczaj trwa tydzień lub tak, aby stać się czarny. Podczas pieczenia potrawy pikantne z plantanami, dojrzałe, pulchne wybrać owoce, które są żółte ogólnie, ale zaczynają się czarny; unikać tych, które są posiniaczone. Dla słodsze dania, bardzo dojrzałe okazy wybierz z czarnej skóry. Zielone banany, chociaż dojrzałe, są najlepiej utrzymane na żetony do pieczenia, jak łatwo się ostry i nie będzie trzymać się na blasze. Ponieważ struktura jest lepki, użyj mandolina do krojenia na cienkie babki chipów.
Preparat podstawowy

Plantains może wyglądać jak banany, ale nie włókniste skóry odrywać z taką samą łatwością. W celu przygotowania ich do pieczenia, odetnij końce i zdobyć wzdłuż skóry babki na z nożem do parkowania; następnie pociągnij skórę w bok od środka, a nie rysunek go wzdłuż. Uważaj na mleczny sok, który sączy się ze skóry, jak to plami odzieży i pozostawia lepki, trudne do usunięcia pozostałości na powierzchni pracy i naczyń. Banany można przygotowywać w skórze, a tylko cienką szczelinę, aby utrzymywać wilgoć, ale owijając je w jednej warstwie folii aluminiowej jest rozwiązaniem. Unikaj pozostawiania ich z ich skóry i narażone, ponieważ twardnieje i szybko odbarwienie.
Gotowanie Porady

Plantains mieć neutralny, raczej łagodny smak, gdy na surowo, ale ich pieczenia w piecu daje im miękką teksturę, które łatwo wchłania masło, sól, cukier i cynamon smaki, na przykład. Na deser słodkie danie, podlać babki w mieszaninie roztopionym masłem, rumu i cukru brązowego; zawinąć w folię; i piec przez 20 minut w temperaturze 350 stopni Celsjusza. Następnie podlać ponownie włączyć i piec przez 15 minut. Dla pikantne danie z Karaibów smaku, umieścić banany nadal w ich skórę na blasze i piec w piekarniku podgrzanym do 375 F przez 30 do 40 minut. Wyjmij tacę z piekarnika i pozostawić banany lekko schłodzić przed mżawka ich mieszaniną soku z limonki, roztopionym masłem, płatki chili i solą. Zwrócić je do piekarnika na 10 minut więcej do uszczelniania w smakach.
Serwowania Pomysły

Dla ostre, pieczone chipsy, zielone banany użyciu, które są mocniejsze niż Riper wersje. Obierz banany całkowicie i pokroić w cienkie owoców chipsy, około 1/8 cala grubości, z mandolina. Wrzucić plastry w oleju, soli morskiej i chili w proszku. Umów żetony na blasze o grubości jednej warstwy i nie nakładania, i piec przez 20 minut na dużym ogniu, około 425 F, przerzucanie żetony w połowie czasu. Wyjmij tacę z piekarnika i pozostawić żetony do odpoczynku przez 5 minut. Kolor powinien być złoty i lekko nadpalone powierzchni. Jeść frytki babki lancetowatej szybko, ponieważ mają tendencję do złagodzenia już po kilku minutach. Miskę gorących wiórów babki można albo ubrani z ketchupem lub zanurzone w śmietaną, sosem ranczo lub nawet ostre czarną fasolą.