Fresh, skórki wieprzowe są niegotowane najłatwiej znaleźć w supermarkecie lub mięsnego, który ma meksykańskie lub Latino klientów. Jeśli nie, zawsze możesz zwrócić się do rzeźnika, aby znaleźć dla Ciebie od niektórych nie jest to praktyczne, aby znaleźć i obrać świnię. Poszukaj skórki, które mają zdrowe, różowy kolor. Można użyć grubych i cienkich kawałków skórki, ale jeśli jesteś nowy w fakturze, cieńsze te mogą być bardziej do swoich potrzeb.
Zbierz składniki

Jak w każdej pracy wytrawiania, musisz czyste słoiki z pokrywkami, ocet, przyprawy wytrawiania i wymieszać. Mieszanka przeznaczona do wytrawiania mięsa, takie jak proszek Pradze, zawiera sól, azotan sodu i azotyn sodu. Można również tworzyć własne, dodając 2 łyżki soli i nieco mniej niż 1/4 łyżeczki saletry potasowej do 1 litr wody. Musisz octu i może smak swoich cueritos z plastrami cebuli, suszone lub świeże chilli i przypraw, takich jak kolendra i tymianek. Możesz dodać plasterki marchwi dodać odrobinę słodyczy i koloru, jak również.
Przygotuj materiały eksploatacyjne do wytrawiania

słoiki dokładnie umyć lub sterylizować je za dodatkową żywność safey. 6-cup jar posiada 2 skórki funtów wieprzowiny i płynu potrzebną na ich pokrycie. Odetnij żadnego widocznego tłuszczu wieprzowego z łupin. Pokrój skórki wieprzowe w cienkie paski. Dokładny rozmiar nie ma znaczenia, ale staram się zachować paski jak konsekwentny w wielkości, jak to możliwe. To wymaga bardzo ostry nóż, skórki wieprzowe, ponieważ są wytrzymałe.
Zanurzyć Skins

To jest dwuetapowy proces, który trwa dłużej niż jeden dzień, więc planu wyprzedzeniem. Pierwsza część jest na wolnym ogniu proszku trawienia, a następnie dodać skórki wieprzowe. Kiedy przychodzą do wrzenia, przykryć garnek i skórki wieprzowe niech moczyć przez co najmniej 12 godzin. Odcedzić skórki wieprzowe i przynieść kolejną pulę pełną octu i swoich środków aromatyzujących do wrzenia. Dodać skórki wieprzowe i wyłączyć grzanie. Scoop na skórki do słoików i zalać octem nad nimi. Przykryj je mocno i niech siedzą przez co najmniej trzy dni. Służyć im, jak można wszelkie uzupełniania lub w wysokiej szklance z sokiem z limonki i gorącym sosem, tak jak chcesz służyć ceviche.