Skąd się wzięło chilli con carne?

Chili con carne to pikantny gulasz z mięsa i papryczek chili, który prawdopodobnie powstał w XIX wieku w północnym Meksyku lub Teksasie. Uważa się, że został stworzony przez vaqueros (meksykańskich kowbojów), którzy gotowali na ognisku, używając dostępnych składników, takich jak wołowina, suszone chilli, czosnek, kminek i pomidory. Chili con carne było również popularnym daniem w czasach pogranicza amerykańskiego, a z czasem stało się popularne w całych Stanach Zjednoczonych i poza nimi, z odmianami pojawiającymi się w różnych regionach.