Czy guacamole można bezpiecznie zjeść następnego dnia, gdy jest już brązowe?

Ogólną zasadą jest to, że najlepiej unikać jedzenia żywności, która zmieniła kolor, konsystencję lub zapach. Kiedy guacamole zmienia kolor na brązowy, oznacza to, że uległ utlenieniu i nie nadaje się już do spożycia. Jedzenie zepsutego guacamole może prowadzić do chorób przenoszonych przez żywność i potencjalnego zagrożenia dla zdrowia, dlatego ważne jest, aby go wyrzucić i przygotować świeżą porcję.

Kiedy guacamole wystawiony jest na działanie powietrza, enzymy zawarte w awokado reagują z tlenem i powodują brązowienie guacamole. Proces ten nazywany jest utlenianiem i można go spowolnić przechowując guacamole w hermetycznym pojemniku w lodówce. Jednak nawet prawidłowo przechowywane guacamole w końcu zmieni kolor na brązowy i nie należy go po tym jeść.