Gdzie zaczął się syrop klonowy?

Najwcześniejsze dowody produkcji syropu klonowego pochodzą od rdzennych mieszkańców Ameryki Północnej, którzy stukali klony i gotowali sok, aby uzyskać słodki syrop. Historia produkcji syropu klonowego w Ameryce Północnej sięga czasów Irokezów, Huronów i Algonkinów, którzy używali soku z klonów cukrowych do produkcji słodzika. Rdzenni mieszkańcy używali syropu zarówno do celów kulinarnych, jak i leczniczych.

Praktyka stukania klonów i gotowania soku w celu przygotowania syropu klonowego była przekazywana z pokolenia na pokolenie i ostatecznie została przyjęta przez europejskich osadników. Pierwsza komercyjna produkcja syropu klonowego rozpoczęła się w XVII wieku w Kanadzie, a w XVIII i XIX wieku stała się bardziej powszechną praktyką także w północno-wschodnich Stanach Zjednoczonych.

Dziś Kanada pozostaje największym producentem syropu klonowego na świecie, odpowiedzialnym za około 75% światowej produkcji. Prowincja Quebec jest największym regionem produkującym syrop klonowy na świecie, a za nią plasują się Ontario i Nowy Brunszwik. Produkcja syropu klonowego odbywa się również w Stanach Zjednoczonych, głównie w północno-wschodnich stanach, takich jak Vermont, Nowy Jork, Pensylwania i Maine.