papryka jalapeno włączyć głęboki czerwony, kiedy dojrzewają na roślinie. Aby chipotles, dojrzałe jalapenos są suszone w piecu opalanym drewnem na metalowym ruszcie palacza. Tradycyjna technika wymaga drewna pecan, orzesznik, ale mogą być również użyte. W zależności od konstrukcji palacza i soczystość jalapenos, proces palenia może trwać do czterech dni. W pełni śliwki suszone chipotles przypominać. Chipotles zwykle oceń wokół 5000 do 10000 jednostek Scoville, co czyni je średnio-hot pieprz.
Chipotle przyprawy Mieszanka

Jeśli nie jesteś zadowolony z meksykańskiej przyprawy łączy w sklepie, można tworzyć własne w domu. Start z papryki chipotle ziemi (lub szlifować własne przy użyciu szlifierki przyprawy, młynek do kawy lub maszynce). Możesz również dodać inne papryki naziemne, takie jak, habanero lub ancho cayenne. Dopełniają mieszankę przypraw z ziemistym kminku, kolendry, trawiastym jasny lub słodkim cynamonem oregano. Inne zioła i przyprawy w kuchni meksykańskiej wspólne ziele angielskie, annato to, kolendra, szałwia i tymianek. Regulacja mieszanki przypraw z każdego dania, aby nadać mu inny profil smakowy.
Chipotles w sosie
Abodo

Może się okazać, konserwy papryka Chipotle w sosie adobo w swoim sklepie spożywczym obok innych papryki konserw. W Meksyku, chipotles w adobo urozmaicić prawie wszystko, od kanapki do gulaszu do fasoli. Sos Adobo wykonana jest z papryki chili (często puree chilli), Ancho pomidorów, cebuli, czosnku, octu, cukru i przypraw, takich jak tymianek, zatokę lub majerankiem. Chipotle papryki nawodnionych w tym są gotowane w sosie, a następnie sosem i papryki są konserwy razem.
Używa

papryki chipotle chipotle mieszanki gruntu lub przyprawy mogą być używane w dowolnej przepis, który wymaga chili w proszku, choć chipotle proszku nadaje smokier, bogatszy smak niż standardowy chili w proszku. Użyj proszku chipotle w sosie enchilada lub do przyprawiania fasoli dla tacos i burritos. Piec pokrojone ziemniaki z oliwą z oliwek i chipotle przyprawa do gorących i pikantnych frytki. Użyj gruntowych w miejsce chipotle papryki w deviled jaj. Wymieszaj szczyptę chipotle w majonezie na ekscytującą rozprzestrzeniania kanapkę.