Jak zrobić Asadero (6 stopni)

Asadero, zwany także queso Oaxaca lub queso Chihuahua, meksykański ser kucharzy wartość, ponieważ topi się łatwo. Wykonane z mleka krowiego (zwykle niepasteryzowane), to jest świeże biały ser nieco podobny do mozzarelli. Kalifornia ekspres ser Rico Milan przyrównuje smak do Monterey Jack, który nie został w wieku, i uważa go za idealnego ser empanadas i quesadillas dla. Metody produkcji Asadero w Meksyku się nieznacznie różnić od regionu, ale jest to dość łatwe do wykonania tej prostej wersji w domu.
To, czego potrzebujesz
1 galon mleka krowiego surowego
Pokój kotła
Termometr
3/4 szklanki podpuszczka
gazę
durszlak
soli
Instrukcje

1. mleko ciepła w górnej połowie podwójnej kotła do 145 ° F przez 30 minut, mieszając od czasu do czasu. Schłodzić do 95 stopni C. To pasteurizes surowego mleka.
   

2. Stir w podpuszczki. Przykryć pojemnik i pozostaw w spokoju przez 40 do 60 minut, aż do twarogu formie.
   

3. Wytnij twaróg do kawałki wielkości orzecha włoskiego (około 1 cal kwadratowy). Spoczywają twaróg, pozwalając im usiąść w spokoju przez co najmniej 10 minut.
   

4. Linia durszlak z gazę i wlać płyn zawierający twaróg wewnątrz. Pozostawić części wodnistej mieszaniny, zwane serwatki, do drenażu przez. Przechowywać odsączone twaróg.
   

5. Zanurzyć twarogu w gorącej wodzie. Zagnieść je i rozciągnąć je na długich ciągów. Braid struny do atrakcyjnej prezentacji.
   

6. Zastosuj sól na zewnątrz oplotem. Alternatywnie, można zanurzać w solance warkocz.