W tym naczyniu pod wpływem Majów, marynata składa kwaśnej soku pomarańczowego, czosnkiem , cynamon i wklej achiote, pasta pochodzi z nasion achiote wieprzowiny, mięsa smaki. Kucharze marynować mięso przez okres do jednego dnia przed gotowaniem. Następnie zawinąć mięso w liściu bananowca około czterech stóp długości i gotować całą potrawę przez około trzy godziny.
Poc-Chuc

Steki wieprzowe marynować w mieszaninie kwaśnej sok pomarańczowy, tymianku i oregano. Pasta achiote nadaje smak ziemisty i żółty kolor na steki wieprzowe dish.The grilla są następnie, często podawane z boku marynowanych czerwona cebula i kukurydzianych tortilli. W odmianie danie, pikantny sos cebuli podawane jest z wieprzowiny, a nie z cebulą w occie. Poc-Chuc jest danie Majów, które powstały w epoce prekolumbijskiej. Początkowo danie było wykonane z pieczonym dzikiem, jednak wieprzowiny stał główny składnik, gdy wprowadzono świnie do Spanish obszaru.
Tikin-Xic

danie , pisane również "tik-n-chik" łączy ryby z pastą achiote, odcinkowych Quintana Roo gotowania. Pasta jest z nasion drzewa annato, w połączeniu z pieprzem, kminkiem i goździkami. Cała ryba marinates przez około trzy godziny, a następnie umieszcza się na liściu bananowca z cebulą, pomidorami i papryką, i pokryte z oliwą z oliwek i piwa. Następnie piecze na danie około 40 minut, a serwowane jest z liści bananów jako dekoracji.
Panuchos de Pavo

Aby panuchos de pavo, tortille kukurydziane są wypełnione pastą z fasoli czarnej ziemi i jajka na twardo. Następnie owija kucharz tortille i frytki nich, tradycyjnie na smalcu, ale czasami w innych tłuszczów, takich jak masła lub oleju, przed ozdoby je z kawałkami indyka i cebuli.
Chocolomo

Chocolomo wyposażony cielęcina marynowana w połączeniu z limonki, czosnek, cebula, chili papryka habanero i łagodne. Mięso gotuje, i danie serwowane jest z tortilli i wapna plasterki jako dekoracji. Naczynie posiada melding Majów i hiszpańskich kultur kulinarnych. Sama nazwa jest połączeniem słowa Majów i hiszpańskiego słowa; w Mayan "choko" oznacza gorący, podczas gdy w Hiszpanii "lomo" oznacza schabu pieczeń.
Dulce de Coco

Dulce de Coco to deser, który wykorzystuje produkcji dostępny w Quintana Roo. Nazwa przekłada się kokosowe słodycze, i łączy kokosowe, cukier, mleko odparowywane i wanilii z kawałkami kandyzowanych imbir. Deser jest pieczony na około pół godziny i chłodzi do temperatury pokojowej przed.