Mimo, że ludzie nie są do końca pewni pochodzenia sos mole, historia jest najczęstszą że został on opracowany w Puebla de los Angeles, miasta, w pobliżu Mexico City. Legenda głosi, że w 16 wieku, zakonnice w klasztorze Santa Rosa przygotowywali się na wizytę z arcybiskupem, i chcieli zrobić coś specjalnego. Niezależnie od jego pochodzenia, mol jest teraz znanym elementem kuchni meksykańskiej.

Składniki

W mol składnika podpis jest mała ilość ciemnej czekolady, dając Sos bogata jakości i lekko słodko-gorzki smak. Ilość innych składników również przyczynić się do mola, w tym smażony chleb, cukier, rodzynki, pomidorów, czosnku, cebuli, goździki, cynamon, i wiele różnych rodzajów chilli i orzechami. Nie wszystkie sosy mol użyciu tych samych składników. Rodziny zazwyczaj oddać recepty z pokolenia na pokolenie.
Technika

Mole gotuje na małym ogniu przez kilka godzin, często przez cały dzień, aby umożliwić złożone smaki wymieszać razem. Aby pieprzyk, sporządzających lub szlifować musi posiekać wszystkie składniki, i tosty lub saut & # xE9; Niektóre składniki. Po przygotowaniu składników, sos miesza i napięte, aby nadać jej gładką konsystencję.
Używa

Najczęstszym i sławny wykorzystanie mol jest z drobiu. Gotuje przygotować najlepsze mol kurczak oraz indyk mola poprzez marynowanie go w sosie mola przed gotowaniem, dodatkowo dodając mol w trakcie procesu gotowania. Kucharze również służyć pieprzyk nad wołowiny, ryb i innych owoców morza, choć jest to mniej popularne. Ponadto mola sprawia dobre sos do warzyw, zanurzenie tortilli, oraz na pokrycie enchiladas lub burritos.
Okazja

Wiele restauracji, zarówno wewnątrz jak i na zewnątrz Meksyku, mogą służyć mola na bieżąco. Jednak przygotowanie jest taki proces pracochłonny, meksykańskie rodziny zazwyczaj używać go jako specjalne danie okazji. Jest to często być cięte na dziewczyny Quincea & # XF1;. Era (festiwal na jej 15. urodzin), na weselach lub w święta państwowe takie jak Cinco de Mayo i Dia de los Muertos