Tak jak w meksykańskiej kultury jako Całość, wiele z tradycji kulinarnej Meksyku wywodzi się z mieszaniny lub mestizaje, hiszpańskich i rodzimych zwyczajów. Chile relleno, chile poblano pieczonego nadziewane serem lub mięsem i pokryte w cieście i smażone jajka, jest częścią tej tradycji. Według meksykańskiej stronie kultura mexicolindoyquerido.com, chile relleno wynikało z "szczęśliwym wielu tubylczych i europejskich składników --- fuzji rodzimej warzyw ... z zagranicznym napełniania sardynki, ser lub picadillo (wieprzowe z kostkę rodzynki, orzechy i przyprawy). ... i to jak chiles rellenos coraz stał się jednym z najbardziej pożądanych produktów spożywczych meksykańskiego społeczeństwa. "
Puebla Połączenie

Ponieważ chile relleno jest tradycyjnie wykonane z chile poblano i poblano to termin używany w odniesieniu do ludzi i rzeczy z miasta i stanu Puebla, chile relleno jest powszechnie uważa się, że pochodzi w Puebla. W rzeczywistości, mniszek z Puebla są zapisywane z posiadania wynalazł wiele chile relleno zwany chile pl nogada, być może najbardziej patriotyczny danie nowoczesny Meksyku.
Chile pl nogada

Według legendy, Agustin de Iturbide, rojalistów jednorazowa, którzy zaprojektowane ostateczną klęskę armii hiszpańskiej w Meksyku, postanowił uczcić dzień swojego patrona, San Agustin, w Puebla na 28 sierpnia 1821 roku był w drodze powrotnej do Mexico City od stanu Veracruz po prostu podpisał traktat Cordoba udzielania Meksyk niezależności od Hiszpanii.

uroczystości odbyła się w miejscowym klasztorze, gdzie zakonnice stworzył specjalne danie na tę okazję: w chile relleno pokryte nogada, Sos orzech-krem, który wziął swoją nazwę od hiszpańskiego słowa Nogal, czyli drzewa orzechowego , Na górze białym sosie posypane zieloną pietruszką one czerwone nasiona granatu i, nadając potrawie czerwony-biało-zielone kolorystykę meksykańskiej flagi. I tak narodził patriotycznej tradycji kulinarnej. Powątpiewający

Historyk Jose Luis Juarez Lopez zauważa w artykule opublikowanym w wydaniu czasopisma Correo del Maestro September 2005, które podczas chiles udokumentowano relleno przez setki lat w Meksyku, chiles pl nogada nie pojawiła się w Meksyku odniesienia kulinarnych aż dekadach po legendarnym postoju Iturbide w Puebla. Nawet "Podręcznik Cook", opublikowanym w Puebla 1849 nie wspomniał o chili pl nogada. Zamiast tego dał przepis na kurze w sosie nogada.

Według Juarez Lopez, po raz pierwszy opublikowana kulinarne odniesienie do chili relleno pokryte sosem nogada przyszedł w 1858 roku w książce "Nuevo cocinero Mexicano en forma de Diccionario, "lub" New Mexican Gotowanie w słowniku Form ", który przewidywał przepis na" chiles relleno pl nogada. " Ten przepis był przez chile poblano faszerowane wieprzowiną i sosem pokryte granatu nasion i orzechów włoskich, choć zauważa, że ​​Juarez Lopez Granat nasiona były obowiązkowe, na liście ", jeśli chcesz." Dopiero w 1920 roku, który stał chile pl nogada Oprawa w meksykańskich książek kucharskich, mówi, dodając, że: ". Jednym z podstawowych aspektów historii Meksyku kulinarnej jest budowa urojone"

W sezonie

rellenos Chiles znajdują się na meksykańskie menu przez cały rok. Ze względu na jej związek z Dniem San Agustin i meksykańskiej niezależności, które obchodzone jest 16 września, chiles pl nogada są najczęściej pod koniec sierpnia i na początku września.