Jak Czy Fresh Salsa

Masz salsą ... w styczniu? To nie jest tak trudne do przechowywania, jak myślisz.
To, czego potrzebujesz
słoikach (pinta to standardowy rozmiar wykorzystywane do salsy)
Canning pokrywy
pierścieniami
Duża Canning pan
Canner Łaźnia wodna lub puli stock
Kleszcze
świeżych składników
Opcjonalnie:
maszynce
Canning szczypce
Canning lejek
drutu kosz

Instrukcje

1. Montaż sprzętu. Salsa ponieważ jest produktem o wysokiej kwasowości, nie wymagają przetwarzania w szybkowarze. Jednak trzeba będzie duży garnek, który pozwala słoiki być całkowicie zanurzony w wodzie (w łaźni wodnej).
   

   Butelki mogą być wykorzystywane w kółko, jak pierścienie mogą, ale powieki muszą być nowe, aby prawidłowo uszczelnić , Bądź pewien, że są czyste butelki przed rozpoczęciem (zmywarka załatwia sprawę i będzie chronić je przed zimnem).
   

2. Zbierzcie swoich składników. Salsa jest wykonany głównie z pomidorów, cebuli, czosnku, papryki, przypraw i octu - pozwalając dużą elastyczność do indywidualnych gustów. Istnieją setki receptur dostępnych w Internecie; skupimy się na podstawach, jak to wszystko idzie w parze. Na łagodnym salsy, banana lub Anaheim papryka dać wspaniały smak bez większych oparzeń; Papryka habanero lub jalapenos, z drugiej strony, wydają się być gorące.
   

3. pomidory sparzyć. Włóż czyste pomidory we wrzącej wodzie przez około minutę, aż skóra zaczyna się podzielić. Po wyjęciu z wody pomidory łyżką cedzakową, umieścić je w misce lub zlewie zimnej wody do chłodzenia pomidora do punktu, w którym można łatwo wsunąć skórki off. Następnie albo kości ręcznie lub posiekać w malakserze - uważaj, aby go nie puree
   

4. Cebulę, kolendry, świeże zioła, czosnek i inne składniki ręcznie lub poprzez. robot kuchenny, aż do osiągnięcia rozmiaru. Należy pamiętać, będą one złagodzić jak gotować i proces. Jeśli lubisz masywny salsa, utrzymać cięcie do minimum.
   

5. Połącz składniki. Połącz wszystkie pokrojone warzywa z innymi składnikami do dużego garnka, ogrzewać do wrzenia i pozwolić na wolnym ogniu przez 10 minut, aby mieszanka smaków. Możesz spróbować przetestować go w tym momencie, ale należy pamiętać, że smaki będą nadal dojrzewać po salsa są przetwarzane i że pozwalając salsa na wolnym ogniu zbyt długo (w miarę dodawania kolejnych składników) nadal będzie rozbić spójność swoich warzyw , Planu.
   

6. Wypełnij słoiki. Kadzi gorącej salsy w ciepłych słoików. Lejek konserwowego lub jednorazowy kubek z dołu wycięty pomaga utrzymać współczynnik bałagan w dół. Wypełnić słoiki do 1/4 cala z góry pojemnik i wytrzeć obręczy. Po wypełnieniu, należy użyć kleszczy umieścić wannę pokrywę na górze każdego słoika, zabezpieczenie z pierścieniem konserwowego. (Trzymaj powieki gorące, umieszczając je w małej patelni sos na wolnym ogniu i pozwalając jednocześnie wypełnić słoiki.) Wkręt na palcu napięty pokrywą, co oznacza, że ​​można używać palców do zaciskania pierścieni następnie cofnąć o ćwierć cala.
   
   

7. Proces. Ostrożnie umieścić słoiki gorącej salsy (z pokrywami i pierścieniami) do wody wrzącej w canner łaźni wodnej lub puli akcji (tyle, ile zmieści się na patelni bez nich zaklinowane są razem). Basket drutu sprawia, że ​​proces jest o wiele łatwiejsze, ale szczypce mogą być również użyte. Upewnij się, że szczyty pokryte są słoiki 1 cal wody. Zmniejszyć na tyle, aby utrzymać roiling wrzenia i pozwala na przetwarzanie słoików na 15 minut, odkryto ciepła. Umieść dishtowel na blacie, a gdy słoiki są przetwarzane, należy je szczypce do podnoszenia z wody i umieścić je na dishtowel, aby rozpocząć proces chłodzenia. Po około pół godziny, kiedy słoiki są wystarczająco chłodna w dotyku, należy je do góry nogami, aby zapewnić prawidłowe uszczelnienie. Pozwól słoiki do ostygnięcia na co najmniej 24 godziny przed wyjazdem.