Calabacitas nie można przygotować bez istotnych calabazas lub squasha. Technicznie calabaza odnosi się do dyni lub pumpkinlike squasha, ale tradycyjne calabacitas używać letnie typy takich jak cukinia squasha lub Crookneck. Wariacje w obfitości, ale wszystkie wersje zawierają również pomidory, cebulę i czosnek jako bazę. Wreszcie, wszystkie recepty calabacita zawierają ser. Typ jednak pozostaje do indywidualnych preferencji i waha się od tradycyjnej meksykańskiej queso fresco lub Cotija cheddar lub do Jacka.
The OPCJE

Największe różnice w calabacitas się od kilku opcjonalnych składników, a mianowicie chili, kukurydza i crema Mexicana, lub kwaśną śmietaną. Niektóre wersje, które są bardziej Tex-Mex wpływ wykorzystania wszystkich trzech; niektóre wykorzystują jeden lub dwa; i styl mogą dodać kukurydzę Baja albo nic w ogóle. Zioła i przyprawy są widoczne, ale różnią się w zależności od receptury i gustu. Co do zasady, wybrać jeden przyprawy - albo kolendry, oregano i kminek - być głównym uzupełnieniem anteny
Technika

Wszystkie przepisy zgadzają. że posiekaną cebulę i czosnek powinny być smażone na złoty kolor w jakimś oleju. Pomyśl 1 cebulę i 2 ząbki czosnku na 4 szklanki kostkę squasha. Po karmelizowaną, dodać pomidory i gotować, aż miło i pyskaty. Wskaźniki wahają się od pół pomidora kubek z powyższych składników, jeżeli są zielone chilli są w miksie, aż do 4 filiżanek na głębsze czerwonym sosie, w zależności od smaku przepełnione chcesz pomidorów danie będzie gotowy. Klucz tworzy piękny sos, który będzie podstawą.
Putting It All Together

Gdy sos jest gotowy, dodać pokrojoną w squasha i innych składników opcjonalnych takich jak papryka, kukurydza i wybranych ziół. Przynieście całą potrawę do wrzenia i gotować, aż dynia będzie miękka, 8 do 10 minut, mieszając, aby zapobiec spalanie, jak to konieczne. Wymieszać crema Mexicana według potrzeb; Doprawić solą i pieprzem do smaku i najwyższej z garstką rozdrobnionego lub tartym serem. Odczekać do ogrzania przez ser i roztopowych przed podaniem z tortilli z sop się soki. Buen Provecho!