Jak zrobić Capirotada (meksykański pudding z chleba)

początku do końca: 1 godzina
porcji: 6 do 8
Poziom trudności: umiarkowane

Podobnie jak większość meksykańskich potraw , capirotada
jest bardzo elastyczne i gra szybko i luźne z składników - ale tylko tych rodzimych dla regionu. Są to
piloncillo, cukru surowego, który jest tak dużo przypraw, jak to jest substancja słodząca; bolillo
, meksykański chleb z ciasta przesiąknięty bagietki z francuskiego; i canela
, meksykańskiej odmiany aromatem cynamonu, że żeni się skuteczniej niż różne Cassia używany w Ameryce. Niektóre tradycyjne składniki capirotada nie są powszechnie dostępne we wszystkich częściach USA, więc być może trzeba podstawienie lub dwa. Jeśli musisz zastąpić, utrzymać ją do minimum, jak przy użyciu zbyt wielu alternatywnych składników spowoduje to utratę danie gwiazd jej tożsamości.

( Przepis zaadaptowany z Diana Kennedy & Quot ; Mój Meksyk: Kulinarne Odyseja zwojami, & quot; University of Texas Press, 2003
)
Składniki

  • Krem

  • 7 filiżanek mleko pełne
  • 1 szklanka śmietany kremówki
  • 1/2 szklanki drobno posiekanej piloncillo
  • 1/2 łyżeczki ziele angielskie jagody
  • 1/2 łyżeczki całe ząbki
  • 1 2- do 3-calowy canela kij
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
    żółtka rzeczywistym
  • 3 jajka

    Capirotada

  • 3 łyżki warzyw olej plus więcej w razie potrzeby
  • 6 5-calowy tortille kukurydziane
  • 1 dojrzały banan, duża
  • 1 lub 1 funta bolilo bochenek jednodniowych chleb francuski
  • 4 szklanki drylowane śliwki, z grubsza posiekanej
  • 3/4 szklanki tosty pekan, z grubsza posiekanych
  • 3/4 szklanki Sultanas
  • 1/4 szklanki roztopionego masła
  • 1/2 szklanki queso fresco (opcjonalnie)
    Dokonywanie Krem

  • Podgrzać mleko, śmietana i piloncillo w ciężkim garnku, na dnie niskie ciepła. Trzepaczka do mleka i cukru i dodać ziele angielskie, goździki i trzymać Canela. Gotować mieszaninę do uzyskania lekko zagęszczony, około 15 minut, często mieszając.

    Wymieszać z ekstraktu waniliowego i wziąć garnek z kuchenki. Ubij 3 żółtka do mleka i śmietany po ostygnięciu.
    Montaż i Pieczenie Caporitada

  • Rozgrzej piekarnik do 350 stopni Celsjusza. Ustaw stojak do piekarnika górnej pozycji.

    Rozgrzać olej roślinny w patelni żeliwnej patelni na średnim ogniu. Smażyć, aż kukurydziane tortille, ale nadal ogrzewane przez giętki, około 2 minut. Nie pozwól, tortille ostre. Spuścić tortille na papierowych ręcznikach.

    Kawałek babki w 1/4-cala grubości plastry. Fry plastry babki z obu stron, aż karmelizowaną, około 3 do 4 minut. Odcedzić banany na papierowych ręcznikach.

    Linia dna patelni z tortilli. Zginać tortille więc sięgać po bokach patelni około 1/2 cala; zapobiega to krem ​​z łączenia.

    Połącz chleb, śliwki, pekan, sułtanki i banany w misce. Umów się mieszaninę chleb nad tortille w równej warstwie.

    Łyżka nad mieszaniną krem ​​chleb. Przerwanie spooning często, aby umożliwić chleb wchłonąć krem. Łyżka roztopionego masła nad capirotada. Największa

    posypać fresco queso na wierzchu capirotada, jeśli jest to pożądane. Przykryć patelnię folią. Upiec caporitada przez 30 minut i wziąć folii z szalki. Piec capirotada odkryte, aż prawie cały krem ​​wchłania, około 15 minut.

    Weź capirotada z piekarnika i odstawić ją na bok, aż krem ​​wchłania pozostałe, około 15 do 20 minut. Podawać na ciepło.
    Uwagi gotowania i Zastępstwa

  • Ten przepis jest skalowany do 10 1/4-calowy, 3-calowy-żeliwnego głębokiej patelni. Można użyć dowolnego piekarnika danie bezpieczne, jednak bez zmiany sposobu gotowania.
  • Dla bogatszych, przyjemnie eggy capirotada, użyj bogate, takie jak chleb, chała lub Picon brioche, zamiast bolillos lub chleb francuski.
  • zastępcze i banany na rajskie najbardziej suszone owoce i orzechy dla w razie potrzeby na rodzynki, suszone śliwki i orzechy pekan. Owoce i orzechy powszechnie stosowane w capirotada obejmują dat, morele, jabłka, orzechy i migdały.
  • w razie potrzeby zastępcze 6 łyżek brązowego cukru i światła 2 łyżki melasy dla
    piloncillo.
  • Podawać z bitą Batir capirotada crema para, meksykańskiej odmiany śmietany kremówki.

    • Previous:

    Next:

    Jedzenie i picie

    meksykańskie Jedzenie

    meksykańskie Jedzenie

    https://www.drinkfood.biz/pl © Jedzenie i picie