Jakie potrawy przyrządzały kobiety z upraw w San Luis Rey?

Tortille były podstawowym pożywieniem ludu Luiseño i były robione z mielonej kukurydzy. Kobiety mieliły kukurydzę na drobną mąkę za pomocą metate i mano, a następnie mieszały ją z wodą i solą, aby uformować ciasto. Następnie z ciasta formowano kulki i spłaszczano je w cienkie krążki, które smażono na gorącej patelni. Tortille można jeść na gładko lub można je stosować jako zawijanie innych produktów spożywczych, takich jak mięso, ryby lub warzywa.

Atol

Atole był gęstym napojem przypominającym owsiankę, przyrządzanym z mielonej kukurydzy. Kobiety mieszały mąkę kukurydzianą z wodą i doprowadzały do ​​wrzenia, ciągle mieszając, aby zapobiec zbrylaniu się. Atole można było aromatyzować miodem, owocami lub przyprawami i często podawano je jako śniadanie lub przekąskę.

Pinole

Pinole to sucha, sproszkowana żywność wytwarzana z mielonej kukurydzy. Kobiety prażyły ​​ziarna kukurydzy, a następnie mieliły je na drobny proszek. Pinole można mieszać z wodą w celu przygotowania napoju lub spożywać na sucho jako przekąskę. Mieszkańcy Luiseño często nosili ze sobą Pinole podczas podróży, ponieważ był to lekki i pożywny pokarm, który można było łatwo przechowywać.

Tamales

Tamales to rodzaj klusek z mąki kukurydzianej gotowanych na parze, nadziewanych mięsem, rybą lub warzywami. Kobiety moczyły przez noc suszone ziarna kukurydzy w wodzie, a następnie mieliły je na ciasto. Następnie masę zmieszano ze smalcem, solą i proszkiem do pieczenia i posmarowano nią łuskę kukurydzy. Następnie na masę nałożono nadzienie, a łuskę zawinięto i zawiązano. Następnie tamales gotowano na parze, aż były ugotowane.

Pozole

Pozole to pożywna zupa z hominy, czyli suszonych ziaren kukurydzy namoczonych w wodzie wapiennej. Kobiety gotowały hominy z mięsem, warzywami i przyprawami, często podawano je z tortillami lub chlebem. Pozole było popularnym daniem na specjalne okazje, takie jak wesela i biesiady.

Oprócz tych dań głównych kobiety z Luiseño przygotowały także szereg innych produktów spożywczych z upraw uprawianych w San Luis Rey, w tym:

* Chleb Piki, rodzaj przaśnego chleba robionego z mielonej fasoli mesquite

* Budyń z nasion chia, deser z nasion chia, miodu i wody

* Galaretka owocowa kaktusowa, słodka galaretka z owoców kaktusa opuncji

* Sok z dzikich winogron, orzeźwiający napój na bazie soku z dzikich winogron

* Żołędzie prażone i spożywane w całości lub mielone na mąkę