Niektóre są przeznaczone do marynaty mięso tylko smak, a nie kruchym go. Aby upewnić się, że marynata będzie to zadanie na trudnym jagnięciny, użyj skruszania składnik kwasowy, który jest także dużo wilgoci dodawania tłuszczu. Kwaśnych składników lub mieszania składników tłuszczowych z - ocet i olej są klasycznym przykładem tego parowania. Szczelnie zamykanym torby plastikowe są idealne do łączenia elementów jagnięce z marynaty. 1- do 2-cup część marynaty wystarczy zwykle kruchym kilka funtów baranka.
Idź do Jogurt

Jogurt zawiera enzymy, które pomagają rozbić Włókna w mięsie. Jednocześnie, jego jakości kremowej dostarcza wilgoć. Użyj cały jogurt mleko do najwyższej zawartości tłuszczu. Jogurt grecki styl jest idealny, ponieważ jest bardziej kremowa niż bardziej wodniste, tradycyjnych jogurtów. Dodaj sok z cytryny do dalszego skruszania i aromaty, takie jak mięta, kardamonem i kolendry. Kiedy kebaby iść na grilla, pozostawić cienką warstwę marynacie na kawałki jagnięciny.:

Popiersie obecnie Maślanka

Podobnie jak jogurt, maślanka zapewnia zarówno skruszania kwasowość a niektóre zawartość tłuszczu do blokowania w soków w mięsie. Smak maślanki z czosnkiem, miętą, pietruszką i innych związków aromatycznych i wrzucić większość z nich z mięsa jagnięcego. Jeśli to możliwe, zachować niektóre z marynaty dodatkowe polewanie a kebaby są na grillu.:

Juice It Up

soki cytrusowe mają kwasowość niezbędne do rozbicia trudne mięsa. Połączenie 3 części soku pomarańczowego do 1 część soku z limonki nadaje mieszankę smaków i przyczynia skruszania cechy. Powiązać te soki z 2 części oliwą z oliwek, tłuszczu szczególnie dobrze penetrują w głąb mięsa raz kwasy rozkładają białka. Możliwości smakowe zawierają świeże zioła śródziemnomorskie, czosnek, kminek i pieprz.
Toss z cierpkość

Różne rodzaje octu może pomóc przełamać wytrzymałość Jagnięcina za względu na ich wysoką kwasu treść. Wybierz jeden, że pary oraz z innymi przyprawy w naczyniu kebab - owocowy ocet jabłkowy cydr do sosu z owoców granatu, na przykład, lub czerwony ocet winny do kebabów z kawałkami warzyw ziemistych. 1 część octu mieszanka do 2 części oliwy z oliwek dla maksymalnej wilgoci i smaku, co nie jest zbyt kwaśny.:

Wine and Dine

Wino jest bogaty w smaku i kwaśne, więc to sprawia, że ​​przydatne dla kawałki jagnięciny marynatą kebab. Użyj równe części czerwonego wina i oliwy z oliwek, aby zintensyfikować działania zakwaszający.