Słowo pochodzi z Turcji, bulgur, która może być, gdzie pszenicy uprawianej po raz pierwszy. Sklepy specjalistyczne, które sprzedają żywność Bliskiego Wschodu mają różne stopnie bulgur dostępnych w zależności od pszenicy miele. Średniej mielenia jest idealny dla Tabbouleh - tradycyjne danie, które łączy w sobie bulgur z świeżej pietruszki, mięty i soku z cytryny - sałatki i inne potrawy typu zimno, w którym chcesz tekstury średnio-light. Grubsze bulgur mielenia nadaje się do zup i obfite pilafs, co powoduje mocniejsze tekstury więcej jak kuskus lub jęczmienia.

Kolory bulgur

kiełków pszenicy w Stanach Zjednoczonych jest podzielone na sześć klas w zależności od kombinacji trzech zmiennych: porze roku hodowano twardości lub miękkości i koloru. Większość bulgur wykonana jest z twardej pszenicy durum, w kolorze żółtym, ale każdy pszenicy mogą być przetwarzane w bulgur. Te rozbieżności pożyczyć niuanse na smak i konsystencję. Znane są rynki specjalistyczne do przewozu bulgur różnych kolorach, takich jak brązowy bulgur z czerwonego pszenicy, otrzymując ziarna z nieco cięższą konsystencję i gorzkim smaku.
Zakupów Bulgur Wheat

Może być lub może nie być różnicy między tekstury produktów sprzedawanych cali do krakingu pszenicy cali do i & quot; bulgur pszenicy & quot; w swoim sklepie spożywczym. W niektórych przypadkach, popękane pszenicy jest surowe i gotowane, nie wcześniej, czyli trzeba będzie gotować dłużej i więcej wody niż bulgur. Wynik będzie chewier tekstury. W innych przypadkach, popękane pszenicy jest tym samym, co bulgur, zwłaszcza jeśli jest to oznaczone jako pęknięty pszenicy bulgur, choć jego wygląd i kolor może się różnić. Możesz łatwo znaleźć pudełka z mieszanki Tabbouleh, dając pszenicy bulgur z opcjonalnym pakietem przypraw, które można zapisać na później. Food and Drug Administration uwzględnia wszystkie rodzaje bulgur być całe ziarno żywności.
Gotowanie Bulgur

Najlepiej o bulgur jest, jak łatwo jest gotować. W przeciwieństwie do ryżu, nie staje się rozgotowane jeśli przypadkowo przesmażyć go lub dodać nieco zbyt dużo wody. Stosunek do gotowania bulgur jest mniej więcej 1 szklanka pęknięty pszenicy do 1 3/4 szklanki wody. Po doprowadzeniu do wrzenia, jest gotowy w pięć minut; spęczniona mogą być nasączone wrzącej wody na 20 minut bez gotowania, jeśli jej struktura będzie nieco chewier. Re-ogrzewania bulgur w kuchence mikrofalowej nie zmieni ani nie uszkodzić jego strukturę i można przechowywać resztek ziarna w lodówce, szczelnie pokryte przez okres do jednego tygodnia.