Kusa Mahsi cukinia faszerowana jest. Faszerowane warzywa są popularne w kuchni arabskiej. Technika pochodzi w Bagdadzie i została udoskonalona przez kucharzy z początków imperium osmańskiego. Zazwyczaj łączy mielone farsz jagnięcina z ryżem, pietruszki, mięty i przypraw. Niektórzy kucharze pominąć baranka zrobić wersję wegetariańską.:

Mfarakit Kusa

To syryjska dip mashes gotowane cukinie z cytryny, czosnkiem i cebulą. Świeże lub suszone mięta nadaje mu charakterystyczny smak kuchni arabskiej. To jest zwykle podawane na ciepło z z płaskie chleb.
Mutabal Kusa

Kolejna dip, często znajduje się w menu libańskiej, to używa tylko nasion cukinii z rdzenia warzyw , Oliwa z oliwek, cytryna, czosnek, biały pieprz, cynamon i mięta miesza się z gotowanych nasion cukinii. Dodając jogurt naturalny jest opcjonalne, ale niektórzy szefowie kuchni czuć jogurt wzmacnia smak.