Podstawowym Roux rozpoczyna się od podgrzewania tłuszczu (olej roślinny, masło lub smalec) na patelni na niska temperatura około trzech minut, a następnie dodanie równej ilości białej mąki. Ubij tę mieszaninę do około 30 minut dla zasmażką jasnym kolorze, lub 45 minut na ciemniejszy. Ciemniejsze Roux dodaje większą głębokość smaku, ale nie tak dobrze zagęszczać. Po dokonaniu zasmażkę, dodać stopniowo do garnka gumbo gumbo jest aż tak gruba, jak chcesz go mieć.
Sproszkowane Skrobia

Maranta, tapioki i skrobi kukurydzianej skrobi w proszku są często używane jako warzywo zagęszczaczy. Aby uniknąć swoją gumbo lumpy lub kleju-jak utworzyć zawiesinę z sproszkowanej skrobi pierwszy. Wymieszać równe części skrobi i zimnego płynu takiego jak woda lub bulion. 1-cup część tej zawiesiny można powoli odesłano do gumbo, ale może się okazać, trzeba bardziej lub mniej, w zależności od rozmiaru partii gumbo.
Skrobiowych

skrobie tarte warzywa korzeniowe przejść do garnka gumbo tak jak Roux dodanego przez łyżką, aż osiągnie konsystencję gumbo preferowany. Użyj słodkie ziemniaki lub żółte ziemniaki koloru i wysokiej zawartości skrobi. Alternatywnie, gotować ryż i puree go magazynie lub gorącej wody. Krótszy zboża, ryż starchier, jednak zastosowanie niezależnie od typu masz pod ręką. Jak z tartych ziemniaków zasmażką lub wymieszać puree ryż stopniowo gumbo, dzięki czemu można zatrzymać się na doskonałej grubości.
Think Outside Grocery Store

rynkach rolników i etnicznych rynki są dobre miejsca do znalezienia śluzowe warzywa. Nopale liści, warzyw kuchni meksykańskiej popularne, często porównywane są do okra. Nopales są w kształcie wiosła liście kaktusa gruszki kolczastego, a dodaje się do gulaszu po de-koza i pokroić na kawałki wielkości kęsa. Alternatywnie, szukać takich tropikalnych warzyw jak i hibiskusa jadalnych liści szpinaku Malabar. Warzywa uprawiane można zagęszczające we własnym ogrodzie to muskmallow liści i płatków lub pąki Daylily Daylily. Te ostatnie są również sprzedawane w postaci suszonej na rynku azjatyckim pod nazwą & quot; złote igieł & quot;.