Jak gotować Neck Bones & Nóżki wieprzowe (11 stopni)

Czasami nie jest to składniki używane w naczyniu, ale jak je leczyć, które sprawia, że ​​danie super. Nóżki wieprzowe, na przykład - które & quot; & quot noga; na prawie każdej powierzchni w gospodarstwie - są tak pokorny, jak jedzenie dostaje. Ale kiedy traktowane z finezją, nogi wieprzowe - nazywane także globtroterów - uzyskując jedne z najbardziej aromatyczne, jedwabiście gładkiej mięsa znajdą Państwo na świni. Powolne gotowanie z kłusaków z żelatynowych i szpiku kości szyi wypełnione produkuje pełną mocny rosół, które mogą stanąć na własnych jako bogate zupy lub jako baza do sosów i gulaszu.
To, czego potrzebujesz
Ciężki dnie garnek Największa zimna woda, akcje lub bulion
cebuli marchew
selera
łyżka
składników
zapachowe, takie jak czosnek, chili lub całych ziół i przypraw
gazę
Black pieprzu
Pietruszka wynika
gałązki tymianku
laurowe
sito
pojemnik do przechowywania żywności
nóż kuchenny sznurka
Kuchnia
Plate

Instrukcje

1. Umieść nóżek wieprzowych i kości szyi w ciężkich dnie garnek i dodać zimnej wody lub zimnego kurczaka lub wieprzowiny akcji. Użyj proporcję pół litr płynu na każdy 1 funt kłusaków i kości szyi.
   

2. Przynieś akcji do niskiego na wolnym ogniu, czyli około 180 stopni Celsjusza. Dodaj 1 część Mirepoix - 2 części posiekaną cebulę do 1 części każdy pokrojone marchewki i selera. - Na garnek lub 1/2 funta Mirepoix za każde 5 funtów kłusaków i kości szyi
   

3. odtłuszczone piany, ponieważ zbiera się na powierzchni pożywki za pomocą łyżki, jak to jest aż do wrzenia.
   

4. Dodawanie ostry i aromatyczne składniki bulionu. Kilka rozgniecione ząbki czosnku, kilka papryka chili i łyżkę lub dwie pary z ziaren do raju oraz mięsności z kłusaków, wraz z wszelkimi świeżymi ziołami wolisz.
   

5. Dusić na bulionie około 1 1/2 godziny, szumowin w razie potrzeby. Dodaj delikatne świeże zioła i przyprawy całego, które nie czynią go przez dwie godziny na wolnym ogniu. Standardowy zespół aromatyczne z torebki d'Epices - kilka czarnego pieprzu, pietruszki pełna palm łodyg, gałązek kilka tymianku i kilka liście laurowe związany w postaci pakietów gazę ze sznurka - jest to, czego potrzebujesz zakończyć bulionu.
   

6. Gotować brzeczki przez kolejne 30 minut i przenosi się na płytkę do nóżek. Usuń kości szyi, warzywa, zioła i przyprawy i wyrzuć je. Odcedzić wywar przez sito do pojemnika do przechowywania żywności i niech to osiągnąć temperaturę pokojową przed umieszczeniem go w lodówce.
   

7. Pull kości z tych kłusaków i odrzucić je, gdy są re tyle fajny w obsłudze. Kawałek mięsa lub kości, wybierając wszystkie pozostałe fragmenty chrząstki lub tkanki łącznej, jak to zrobić. Ustaw mięsa trotter bok na talerzu
   

8. Dodaj kilka łyżek bulionu zastrzeżonego i kilka świeżo posiekane zioła wraz z koszernej soli i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku.; wymieszać z mięsem trotter jeśli chcesz używać go jako polewa na ciepłe sałatki, crostini, makaronu, pizzy lub naczynia, które korzysta z aromatyczne dawce wieprzowiny.
   

9. Kucharz ryż, soczewica lub inny skrobię chłonne używając zastrzeżone bulion i wymieszać mięso trotter z nim zrobić potrawę, która wykorzystuje zarówno na szyi i stóp.
   

10. Użyj jako zarezerwowane rosół Podstawa do sosu, zupy lub gulaszu i dodać mięso trotter w ciągu ostatnich 15 minut gotowania, wystarczająco długo, aby podgrzać aż do 165 F. Możesz również dodać mięso trotter do bulionu i dopraw do smaku na szybką zupę .
    

11. dusić inne dania mięsne z wykorzystaniem zastrzeżone rosół jako cieczy duszenie. Prawie każdego rodzaju mięsa z duszonymi korzyści dodatkiem bulionu wieprzowego.