Boczek wieprzowy produkt jest seryjnie produkowany pochodzi z brzucha świni. Ciekły roztwór lekarstwa plumps wieprzowiny przed utwardzeniem. Kuracja ma rozwiązanie fosforany sodu i że pulchna surowe mięso, kiedy, to spowodować, że kurczą się po ugotowaniu. Cured bacon nie wędzone. Płynny dym i inne środki aromatyzujące wymieszać z roztworem utwardzania, dając unikalną wędzony smak wieprzowiny. Leczy wieprzowa w urządzenia grzewczego cieplnej, nie palącej. Po podgrzaniu, wieprzowina dostaje szybkie chłodzenie, jest wciśnięty w maszynie o jednolitym kształcie, krojone i pakowane do sprzedaży jako boczkiem. Największa Niektóre bacons są z drewna wędzone.
Jabłko Wood boczek wędzony

Palenie Apple Wood boczek wędzony wykorzystuje rzeczywiste zrębki jabłko. Jabłko zrębki są ogolone kawałki drzewa suszone, nie spalony zielony. Jeżeli drewno płonie, gdy zielony, bogactwo smaku nie jest tak intensywna i aromatyczna. Płyta wieprzowina waży 9 do 12 funtów. Wewnątrz palacza, tlące zrębki jabłko wypełnienia przestrzeni zamkniętej z dymu, który przenika do mięsa wieprzowego. Dobrej jakości wędzona wieprzowina jest często plasterki grubości. Skurcz z wędzonej wieprzowiny jest minimalne. Fosforanów sodu i nie są częścią procesu utwardzania. Największa Wiszące mięsa do wyleczenia jest sposobem na zachowanie białka dla długich zim.
Artisanal Bacon

Artisanal boczek jest już praktyczne procesu wędzenia. Boczku nie jest zamrożony; rzemieślnicza boczek zaczyna ze świeżych Boczek, dając tekstury o wyższej jakości i smaku. Czasami rzemieślnicza boczek jest mokro wyleczyć, ale tradycyjnie proces jest peklowanie na sucho. Suche lekarstwo jest praktyczne pocieranie przyprawy, cukier, sól i utwardzania soli. Suche przetarł wieprzowina pozostaje leczyć przez okres do jednego miesiąca, a następnie powoli wędzone w piecu opalanym drewnem. Wolno palić trwa trzy dni. Utwardzanie i palenia przez dłuższy okres zwiększa intensywność smaku. Jeden smak rzemieślniczego boczkiem jest drewno jabłko, który wykorzystuje drewno jabłko pył nie chipsy jabłkowe.:

Premium Bacon z niepowtarzalny smak

Proces utwardzania i metoda, w której Wieprzowina jest wędzony określić niepowtarzalny smak boczku. Płci świni wraz z wiekiem, rasą i diety określają również niepowtarzalny smak boczku. Masowo produkowane bekon, gdzie wszystkie Boczek są mrożone i przetworzone w taki sam sposób, różni się znacznie w smaku do rzemieślniczego boczkiem. Rzemieślnicza boczek jest nieregularny kształt i wykorzystuje wyłącznie świeże mięso wieprzowe. Tekstury mięsa, a także bilans słodkie, dym, sól definiuje boczek premium. Premium boczek nie jest zbyt gruby, zbyt słone i zbyt słodkie. Największa drewna firmy Apple tworzy owocowy smak dymu, że układy z wieprzowiną cudownie.