Jak gotować świeże collards i innych Zieloni Southern Style

początku do końca: 5 godzin
Servings: od 4 do 6
trudności: łatwe

Kilka rzeczy w Południe to szybko. Długotrwałe lata, siedzieć w dół niedziele z rodziną i przyjaciółmi, i gotowania - katalizatora życia Południowej - zdają się brać swój czas. Ale warto. Gotowane w bulionie świeżo szynką i gotować na wolnym ogniu do miękkości, zielenie Southern stylu są powolne gotowanie destylowana do jej istoty. Collards są na zimę, więc wizytę na lokalnym rynku rolników w okresie od stycznia do kwietnia do najświeższych pickings.
Składniki

  • 1 1/2 funta Collard Greens
  • 1 /2 funta Rzepa
  • 1/2 funta kapusta

  • 1/2 funta musztarda zieleni

  • 2 wędzone szynki stawy skokowe

  • 5 ząbki czosnku, obrane i rozbił

  • 1/2 funta boczek lub płyty o grubości 8 plasterków boczku cięcia
  • Świeżo pęknięty czarny pieprz
  • 2 średnie żółte cebule, posiekane
  • Szczypta soli koszernej
  • Czerwone płatki chili
  • 1 do 2 łyżki octu jabłkowego
  • Szczypta cukru


    Wskazówki

  • Przepłukać zieleni. Tear liście z łodyg i wyrzucić łodygi.

    Przykryć stawu skokowego szynka z 3 1/2 litry zimnej wody w garnku. Doprowadzić wodę do wrzenia i zmniejszyć ciepło aż simmers delikatnie. Dodać czosnek.

    Dusić stawu skokowego szynka, nieco przykryte, aż mięso będzie miękkie, około 2 godzin. Skim żadnej piany, która gromadzi wokół krawędzi garnka, kiedy go zobaczyć. Dodaj więcej wody przez gotowanie zachować stawu skokowego szynka pokrywa.

    Usuń stawu skokowego szynka łyżką cedzakową i ustawić je na bok. Dodać collards, rzepa, kapusta włoska i gorczycy do wody i gotować przez 2 godziny. Odcedzić warzywa i wybrać mięso od stawu skokowego szynki.

    Dice boczek do 1/2-calowe kawałki i wrzucić go w głębokiej patelni ciężkim dnem. Dodać kilka pęknięć świeżo zmielonych pieprzu i gotować na średnim boczek niskim ogniu, aż tłuszcz tynki i boczek okazuje miękki i żucia, około 30 minut.

    Usuń boczek łyżką cedzakową, ustawiając go na bok w misce i dodać cebulę na patelni. Gotować do miękkości cebulę i przezroczyste, około 12 minut.

    Dodaj zieleni, boczek i zarezerwowane zarezerwowane na patelni szynka. Dodaj szczyptę soli i szczyptą pieprzu czerwonych płatków.

    Dodaj ocet jabłkowy i szczyptę cukru do zieleni. Dać wszystko dobre losowanie i ustawić ciepła do średnio-zaawansowanych.

    podsmażyć warzywa, aż nagrzane, około 3 do 4 minut. Turn off ciepła i dodać łyżkę lub dwie bulionu szynką. Wykończenie z pieprzem.
    Wariacje

  • Idź trasę tylko z saute Collard zieleni. Po przycięciu i płukania, chiffonade Największa na Collard zieleni i podsmażyć je na średnim ogniu. Dodaj szczyptę soli i wycisnąć świeżego soku z cytryny, a będziesz miał przystawka tabeli gotowe w 15 minut.

    Rzuć azjatycką spin na zielonych z kilku aromatów. Saute imbir, czerwone płatki chili i czosnek w oleju z orzeszków ziemnych na średnim ogniu. Dodaj pokrojone warzywa wraz z garścią orzeszków zgnieciony. Doprawić do smaku sosem sojowym i odrobiną cukru.

    Uwagi Gotowanie

  • Jeśli chcesz rzepa zieleni tylko danie, przycinanie 2 funty rzepa i gotować je przez 45 minut.

    Jeśli wolisz żucia, al dente warzywa, gotować je przez 40 minut lub do momentu osiągnięcia pożądanego toothsomeness.

    Reserve bulion szynki. Kuchnia Południowa znany jest ze swojej zaradności i odrzucić świeżego bulionu jest równoznaczne z grzechem. Zapisz go wykorzystać jako bazę do zupy lub cieczy duszenie dla Łopatka wieprzowa. Przechowywać ham bulionu w zamrażarce na czas nieokreślony lub w lodówce przez 2 do 3 dni.

    • Previous:

    Next:

    Jedzenie i picie

    Southern US Food

    Southern US Food

    https://www.drinkfood.biz/pl © Jedzenie i picie