małe owoce drzewa oliwnego Arbequina znana jest jego cierpki, aromatyczny, owocowy smak z lekko gorzki posmak. Oliwek Arbequina są nazwany od miejscowości, w której odkryto drzewa, Arbequa. Kolor waha się od owoców Arbequina bladej zieleni do ciemnego fioletu, gdy owoców jest bardzo dojrzałe. Te oliwki są kruche, a zatem nie jest łatwe do zbioru.
Empeltre

Te oliwki są znane z łagodnego słodyczy, migdałów-jak nuttiness i braku jednoczesnego goryczy. Empeltre oliwy z oliwek jest owocowy, aromatyczny i bardzo słodkie i jasnożółty kolor. Olej Empeltre jest często mieszany z olejem z bardziej gorzkich odmian stworzyć łagodny smaku oliwy z oliwek.
Picual

picual lub picua oliwa pochodzi z Andaluzji, Hiszpania. To specjalne konta dla 20 procent owoców z oliwek na świecie i 50 procent całkowitej produkcji oliwy z Hiszpanii. Olej jest szczególnie stabilna i nie zepsuje łatwo. Picual oliwek zawierają do 80 procent jednonienasyconych kwas oleinowy - ważne kwasów tłuszczowych - co czyni go owoce zdrowe serce. Picual drzewa oliwne są liczne producentów i owoców na początku sezonu. Oliwa ma łagodny smak owoców i średnich goryczy. Oliwa z oliwek picual jest idealny do smażenia ze względu na jego tolerancji cieplnej; jego smak nadaje również się do sałatek.
Manzanillo

owoc manzanillo drzewo jest duże i podłużne ze skóry odporne siniaki. Oliwki dojrzewają wcześnie i Manzanillo są liczne producentów. Aromatyczne manzanillos jest ostry ze średnią goryczy i zielnych owocowego. Bogaty smak tych oliwek sprawia, że ​​idealnie nadaje się do marynowania
Hojiblanca

Hojiblanca lub & quot;. Biały liść & quot; oliwa jest duży, czarny i bardzo okrągły oliwkowy kochał jej hojne ilości mięsa. Oliwek dostaje swoją nazwę od charakterystycznej srebrnej liści drzewa w. Piętnaście procent upraw oliwek Andaluzji są Hojiblanca. Oliwki Hojiblanca są lekko cierpki stosunkowo niewielkim goryczy i są często podawane jako oliwek stołowych. Pomimo jej przyjemny smak, to plony odmiany trochę oliwy z oliwek.