Podstawowe składniki dla domowych hummus są puszkowane lub suszone ciecierzycy, tahini, soku z cytryny, oliwa z oliwek, czosnek i sól. Różne recepty zalecają zmiany w proporcjach tych składników, ale będzie trzeba zazwyczaj około pół szklanki oliwy z oliwek, sok z jednej cytryny, 2 łyżki tahini i jeden lub dwa ząbki czosnku na każdy 1 szklanka ciecierzycy. Jeśli zaczynasz z suszonych ciecierzycy, moczyć je w wodzie i gotować je, dopóki nie zostaną przygotowane przed dokonaniem hummus. Umieść wszystkie składniki w blenderze i przetwarzać je aż do uzyskania gładkiej pasty, dodać trochę wody, jeśli to konieczne. Prawdziwa magia domowej roboty hummus, nawet jeśli po przepis, pochodzi z degustacją i dostosowanie przyprawy według własnego gustu. Gdy jesteś zadowolony ze swojego podstawowego przepisu, uważają, że podstawą do pikantnym marokańskim zmienności.
Marokańskich Przyprawy

Najprostszym sposobem, aby dodać smaku marokańskich, aby podstawowe hummus jest przy użyciu mieszanki przyprawowej marokańskiej. Jeśli masz sklep spożywczy marokański lub Bliskiego Wschodu w Twojej okolicy, zapytać ras hanout, mieszanki przypraw, które jest podstawą dla gospodarstw domowych w Maroku. Jego składniki różnią się w zależności od producenta. Jeśli chcesz stworzyć własną marokańskiej przyprawy, wybrać kilka najbardziej popularnych marokańskich przypraw, w tym papryka, chili, imbir, kolendra, kminek, cynamon i pieprz. Mieszanki przyprawowe mogą również zawierać suszoną cebulę, pomidory, czerwona papryka, czarne oliwki, mięta i cukier, które można wybrać, aby uwzględnić w postaci świeżych lub suszonych. Mieszanka przypraw wybrane połączenie do hummus kilka łyżeczek na raz, degustacja i dodając więcej, aż będziesz zadowolony ze smakiem.
Fiery Elementy

Po Aby dodać ciepła do Maroka hummus, wybierz ostre przyprawy stosowane zwykle w Maroku, takie jak pieprz cayenne, czerwone chili i pieprzu. Każdy ma inny smak dodając ciepło, więc użyć jednego lub wszystkich trzech, w zależności od preferencji. Pieprz cayenne, suszone i sproszkowane, jest potężny, więc być konserwatywne w czasie dodawania do hummus. Użyj świeże czerwone chilli, pokrojone w kostkę lub mielonego i obejmują nasiona dla większej ilości ciepła. W przeciwnym razie, suszone płatki chili lub chili w proszku są odpowiednie rozwiązania alternatywne. Pieprz czarny jest najlepiej, gdy świeżo zmielony. Jako alternatywę do mieszania swoje pikantne składniki do hummus, posypać je na górze po przeniesieniu go na półmisku. Pozwala to na innych, którzy mogą nie lubię ich hummus jest tak gorąco, wziąć tyle pikantna polewa jak chcą. Skropić olejem chili-podawać również, że ostry polewa na danie z hummus. Porady:

W kuchni marokańskiej jest określony przez jego warstw złożonych smaków. Replikować to za pomocą przyprawy do smaku kilka hummus i przez swój intensyfikują swoje smaki. Jeśli znajdziesz słoik zachowanymi cytryn, klasyczny składnik marokański z potężnym, cytrynowym smaku słonego, mieszanki niewiele z hummus. Kup swoje przyprawy cały i szlifować je bezpośrednio przed użyciem w moździerzu lub przyprawy szlifierki. Możesz również tosty cały przyprawy, takie jak nasiona kolendry i kminku, w suchym patelni przed ich szlifowania. To sprawia, że ​​przyprawy bardziej aromatyczne i nadaje im subtelny, tosty smak.