Jakie jedzenie jedzą Lapończycy?

Powszechne jest rybołówstwo słodkowodne, a sieja, taka jak golec, jest spożywana na różne sposoby:gotowana, smażona, suszona, wędzona, lekko solona lub surowa (jak sushi lub sashimi). Ryby, zwłaszcza łosoś i pstrąg, często grilluje się na otwartym ogniu. Suszona ryba jest nadal popularnym produktem podróżniczym.

Mięso

Tradycyjne dania to mięso renifera:stek z renifera, mielony renifer, suszone i wędzone mięso renifera, ozor i wątroba renifera, gulasz z serca renifera.

Spożywa się także łosie, łosie i niedźwiedzie, głównie w północnych częściach kraju. Wołowina i wieprzowina to stosunkowo nowe dodatki w lapońskiej diecie.

Do najpopularniejszych sposobów konserwowania tych mięs zalicza się suszenie, wędzenie i solenie. Tradycyjnie robiono to w szczytowym okresie sezonu łowieckiego.

Drób

Hodowla drobiu jest powszechna od lat pięćdziesiątych XX wieku, a jajka są często spożywane na Boże Narodzenie, Wielkanoc i inne święta.

Chleb i ciastka

Żyto jest tradycyjnie najważniejszym zbożem w Laponii. Chleb zakwasza się drożdżami, przygotowuje się także podpłomyki.

Typowymi składnikami lapońskich wypieków są mleko reniferowe lub kozie, jajka i żyto.

Produkty mleczne

Mleko, zwłaszcza mleko reniferowe i kozie, jest podstawą diety Lapończyków. Często jest spożywane jako filmjölk („kwaśne mleko” po angielsku), sfermentowana forma mleka. Zsiadłe mleko służy również jako baza do innych produktów mlecznych, takich jak sery. Lefse to miękki i cienki, tradycyjny chleb przaśny, często wytwarzany z ziemniaków i spożywany z masłem, cukrem, borówkami lub brunostem (brązowym serem kozim lub krowim).

Niektóre lapońskie sery zyskały międzynarodową sławę, zwłaszcza charakterystyczny skrzypiący ser leipäjuusto.

Jagody i grzyby

Jagody takie jak borówki brusznicy, maliny moroszki i żurawiny są powszechne i wysoko cenione. Tradycyjnie stosowano je również w celu zwalczania niedoborów witaminy C.

Dużą popularnością cieszą się grzyby jadalne, takie jak kurki, mlecznik i podgrzybek.

Zioła

W niektórych tradycyjnych potrawach używa się ziół, takich jak dzięgiel, tymianek ogrodowy i bylica.