massa de cerveja pode incluir o sal ea água também, dependendo da receita. Algumas receitas chamam para uma mistura de cerveja e refrigerante água, que vai dar a massa uma textura mais arejado, mas ainda fornecer a quantidade necessária de dióxido de carbono. O teor de álcool na massa depende, então, os outros ingredientes utilizados, bem como a quantidade de cerveja utilizada na receita. O nível de álcool em marcas individuais de cerveja também varia muito, com a maior queda entre 3 a 8 por cento.
Noções básicas de evaporação

Um equívoco sobre cozinhar com álcool é que evapora-se completamente durante o processo. A verdade é que, dependendo da quantidade utilizada e cozinhar vezes, até 85% do álcool pode permanecer. A cerveja que é ele próprio uma mistura de álcool e água irá ferver a cerca de 212 graus Fahrenheit. Massa de cerveja é normalmente frito, a uma temperatura superior a 350 graus Fahrenheit. Esta temperatura permite a uma parte do álcool evaporar, mas desde os tempos de fritura são geralmente muito curto, não será muito.
Cerveja Substituições

Você não terá bebido fora da cerveja murro mas se você está olhando para evitar teor de álcool de rastreamento por qualquer razão especial, você pode facilmente fazer substituições receita quando cozinhar em casa. Considere o que você está indo para cozinhar, e que sabores irá emparelhar bem juntos. Ao trabalhar com um peixe branco, como o bacalhau, trocar uma cerveja leve para um suco de uva branco espumante seco, na massa. Um ingrediente rico como uma ostra normalmente seria golpeado com uma cerveja escura como uma lager, então use algo mais pesado, como uma borbulhante cidra temperada vez.
O que Massa

Você pode dar quase todos os alimentos uma grande crise mergulhando-o em massa de cerveja. Pense fora das maçãs e bananas caixa de massa e casaco para um lanche doce e salgado. Para uma nova visão sobre batatas fritas, batatas cortadas cobrir em massa de cerveja. Carnes, como salsicha e até cachorros-quentes gosto muito quando dado um golpe de massa. Pense sobre a adição de ervas e especiarias para a sua mistura de adicionar algum zing. A única consistente com massa de cerveja é que ela deve ser feita a frio e utilizada imediatamente, pois, caso contrário, queda plana.