O que acontece quando você come folhas de ruibarbo?

Comer folhas de ruibarbo não é recomendado e pode ser tóxico. As folhas de ruibarbo contêm altos níveis de ácido oxálico, que pode causar diversos efeitos adversos quando consumido em quantidades significativas. Aqui está o que acontece quando você come folhas de ruibarbo:

Náuseas e vômitos:O ácido oxálico pode irritar o trato digestivo, causando náuseas e vômitos.

Diarréia:O ácido oxálico também pode causar diarréia devido ao seu efeito laxante.

Cólicas e dores abdominais:A irritação causada pelo ácido oxálico pode causar dores abdominais e cólicas.

Danos nos rins:O consumo excessivo de ácido oxálico pode contribuir para a formação de cristais de oxalato de cálcio nos rins, aumentando o risco de pedras nos rins e até mesmo danos nos rins.

Interferência na absorção de minerais:O ácido oxálico pode se ligar a minerais como cálcio, ferro e magnésio, reduzindo sua absorção pelo trato digestivo. Isso pode levar a deficiências desses nutrientes essenciais.

Irritação da pele:As folhas de ruibarbo contêm antraquinona, um composto que pode causar irritação na pele quando manuseado ou tocado.

É importante ressaltar que a concentração de ácido oxálico nas folhas do ruibarbo é maior do que nos talos, comumente utilizados em preparações culinárias. Portanto, é fundamental evitar o consumo de folhas de ruibarbo e utilizar os talos apenas para cozinhar. Os talos de ruibarbo, quando consumidos em quantidades moderadas, são seguros e podem ser apreciados em diversos pratos.

Se você ingerir acidentalmente folhas de ruibarbo ou sentir algum sintoma adverso após comê-las, é aconselhável procurar atendimento médico imediatamente.