neufchatel francês é um queijo protegido por nome com um sabor cremoso e uma casca desenvolvido pelo mofo amadurecido. Esta casca é semelhante à crosta que você pode encontrar em Brie. Como o vinho francês, o seu nome é derivado a partir da área onde ela é feita. É feito com leite não pasteurizado e pasteurizado, embora uma versão não pasteurizado é muito difícil de encontrar em os EUA
americana Neufchatel

neufchatel americana gostos similares ao queijo creme, mas ele tem um teor de matéria gorda láctea inferior. De acordo com Vivienne Marquis e Patricia Haskell, autores de "O Livro do queijo", neufchatel americana tem maior teor de humidade do que os queijos creme, e se espalha mais fácil. Ele é mais rico do que o seu homólogo francês de mesmo nome. Neufchatel americana foi inspirado pelos franceses, mas a versão americana pode ser feita a partir de uma mistura de leite e creme. O queijo francês é feito de leite.
Cream Cheese

Creme de queijo é um bom valor no supermercado, e um deleite em bagels. Ele geralmente é servido em 8 onças porções, geralmente envolto em papel alumínio. É possível comprar creme queijos frescos em os EUA, mas pode ser rara. Uma dica muitas cheesemongers oferecer ao comprar cream cheese é ler o rótulo de ingredientes. Muitas grandes produtores de queijo adicionar goma arábica e outros estabilizadores para evitar a deterioração e endurecer o produto final.
Escolhendo entre eles

Se você tem uma receita cheesecake que apela para neufchatel , é altamente improvável que eles querem que você use a versão francesa. Dito isto, se você tiver que escolher entre um neufchatel americano e um creme de queijo, olhar para o conteúdo de umidade de toda a receita eo produto final desejado. Em caso de dúvida, escolha um queijo sem as gengivas adicionados.