O mercado de queijos de leite de cabra é um dos que mais cresce dentro do indústria queijo especialidade. Queijos de leite de cabra tem um sabor picante que obtém mais suave à medida que envelhece. Cerca de 50 por cento dos queijos de leite de cabra a consumidas nos Estados Unidos são importados, principalmente da França. Na França, os queijos de leite de cabra são genericamente conhecida como ch & egrave; vre. Queijos de leite de cabra francês incluem Chabis, Valencay, Cabecou e Le Sarlet. Espanha também produz uma variedade de queijos de leite de cabra, incluindo Garrotxa, Monte Enebro e Cabra Romero. Marcadores de queijo americano produzir queijos de leite de cabra de qualidade também. Humboldt Nevoeiro, um queijo macio amadurecido com um ligeiro sabor a limão-tang, é feita em Arcata, Califórnia. Treinador Farm Triplo Cream é um creme de queijo triplo do Hudson Valley, em Nova York.
De Leite de Ovelha

queijos de leite de ovelha, enquanto ganhando popularidade, ainda detêm uma parte menor de o mercado de queijos de leite de cabra. Queijos de ovelha tem 75 a 100 por cento mais proteína e duas vezes mais gordura como queijos de vaca. Geralmente, queijos de ovelha tem um sabor doce e noz. A maioria dos queijos de leite da ovelha consumida nos Estados Unidos também são importados da Europa. Pecorino Toscano Freso, Ricotta Salata e Pecorino Foglie Di noci são queijos semi-duros italianos. Opções de queijo duro incluem Zamorano da Espanha, Berkswell do Reino Unido e Abbaye de Belloc da França. Hudson Valley Camembert de Nova York é amanteigado e suave com um ligeiro travo.
De búfala

A Itália tem vários queijos de leite de búfalo que são comumente usados ​​em pizzas, sanduíches, saladas e massas. Mozzarella di Bufala e Quadrello di Bufalo são queijos doces que podem ser espalhados facilmente. Há também é ricota de leite de búfalo. O Ricotta é realmente um líquido subproduto da fabricação de queijos que é aquecida para formar novo queijo.
Queijo de Soja

Soy queijo é feito a partir da soja. Queijo de soja é uma boa opção para os consumidores que são intolerantes à lactose ou querem queijos alternativas de baixo teor de gordura à base de leite. Enquanto queijo de soja é à base de soja, que pode ainda conter algumas proteínas do leite tais como caseína e soro de leite. Vegans precisa ter certeza de adquirir queijos de soja que são completamente livres de produtos de origem animal. Sheese, Tofutti e Galaxy Foods são algumas das marcas que produzem tanto pratos vegetarianos e vegan queijo de soja. Sabores do sheese incluem Cheddar Estilo com cebolinho, azul Estilo e Strong Cheddar Style. Queijos de soja Galaxy Foods vêm em Pimenta Jack, sabores americanos e mussarela. Tofutti também tem sabor de queijo americano.