Por que o chocolate derrete na boca?

O ponto de fusão do chocolate está ligeiramente abaixo da temperatura corporal. Quando o chocolate é colocado na boca, ele absorve o calor da boca, fazendo com que derreta. Ao contrário de outros produtos alimentares que requerem mastigação para se decomporem em pequenos pedaços, o chocolate derrete sem esforço, transformando-se num líquido macio e aveludado que reveste a língua e desencadeia uma experiência sensorial satisfatória.