Meu queijo mussarela está ficando laranja e não expirou. O que está acontecendo?

Possíveis razões para a descoloração alaranjada do queijo mussarela, mesmo que não esteja vencido:

* Exposição à luz :O queijo mussarela é naturalmente de cor branca, mas pode ficar laranja quando exposto à luz, principalmente luz solar ou iluminação fluorescente. Isso se deve à presença da riboflavina, uma vitamina solúvel em água que é sensível à luz e pode fazer com que o queijo adquira uma tonalidade alaranjada. Para evitar isso, guarde o queijo mussarela em local fresco e escuro, como a geladeira ou uma gaveta de queijos.


* Crescimento bacteriano :Se o queijo mussarela estiver contaminado com bactérias, pode desenvolver uma descoloração laranja ou avermelhada. Isso geralmente é acompanhado por outros sinais de deterioração, como odor ou sabor desagradável ou textura viscosa ou mofada. Se notar algum destes sinais, descarte o queijo imediatamente.


* Pigmentos naturais :Alguns tipos de queijo mussarela podem conter naturalmente pigmentos laranja, como o beta-caroteno. Isso pode dar ao queijo uma tonalidade levemente alaranjada ou amarelada. É perfeitamente seguro consumir e não indica deterioração.


* Ingredientes adicionados :Alguns queijos mussarela podem ter ingredientes adicionados, como especiarias ou ervas, que podem dar ao queijo uma cor laranja. Isso geralmente é intencional e não indica problemas com o queijo.


Se você não tiver certeza se seu queijo mussarela ainda é seguro para consumo, é melhor ser cauteloso e descartá-lo.