Qual a função do queijo no molho branco?

O molho branco, também conhecido como molho bechamel, molho roux ou molho cremoso, é uma preparação culinária utilizada para realçar o sabor e a textura dos pratos. Tradicionalmente, o molho branco não contém queijo. O queijo é frequentemente adicionado ao molho branco para criar variações como molho de queijo ou molho da manhã.