O que é queijo nob?

O queijo Nob ou Nobbies é um produto lácteo na forma de queijo de pasta mole feito em Lancashire, no noroeste da Inglaterra, e data pelo menos do século XVI. O queijo Nob é feito de leite pasteurizado, tradicionalmente leite de ovelha, mas agora mais comumente leite de vaca. Possui teor de gordura em torno de 45%. O queijo é de cor branca e sabor doce e cremoso. Amadurece por um curto período de tempo, geralmente entre duas e três semanas.

O queijo era tradicionalmente envolto em folhas de urtiga, o que lhe conferia um sabor característico. No entanto, esta prática foi descontinuada devido a preocupações com o risco de contaminação pelas folhas. O queijo Nob agora é geralmente embrulhado em plástico ou papel alumínio.