Qual é a diferença entre queijo natural e processado?

O queijo natural e o queijo processado são produtos de queijo, mas existem algumas diferenças importantes entre os dois.

Queijo natural é feito de leite fermentado com bactérias. As bactérias convertem a lactose do leite em ácido láctico, o que faz com que o leite coagule e forme coalhada. A coalhada é então cortada, aquecida e prensada em rodas ou blocos. O queijo natural pode ser feito com leite integral, leite desnatado ou uma combinação dos dois.

Queijo processado é feito de queijo natural derretido e misturado com outros ingredientes, como sólidos de leite, gorduras e emulsificantes. O queijo processado costuma ser vendido em fatias ou blocos e tem uma vida útil mais longa do que o queijo natural.

Aqui está uma tabela que resume as principais diferenças entre queijo natural e processado:

| Recurso | Queijo Natural | Queijo Processado |
|---|---|---|
| Feito de | Leite fermentado com bactérias | Queijo natural derretido e misturado com outros ingredientes |
| Textura | Macio, semimole ou duro | Macio, semimole ou duro |
| Sabor | Varia em função do tipo de leite e do processo de envelhecimento | Varia em função do tipo de queijo natural e dos restantes ingredientes adicionados |
| Prazo de validade | Mais curto que o queijo fundido | Mais longo que o queijo natural |

Que tipo de queijo é mais saudável?

O queijo natural é geralmente considerado mais saudável do que o queijo processado. Isso ocorre porque o queijo natural não contém os ingredientes adicionados encontrados no queijo processado, como emulsificantes e estabilizantes. Esses ingredientes podem ter efeitos negativos à saúde, como aumentar o risco de doenças cardíacas e derrames.

O queijo natural também é uma boa fonte de proteínas, cálcio e outros nutrientes. Pode ser uma parte saudável de uma dieta equilibrada. Porém, é importante moderar a ingestão de queijo, pois é rico em gordura e calorias.

Como escolher o melhor queijo

Na hora de escolher o queijo, procure o queijo natural feito com leite integral. Evite queijo processado que contenha ingredientes adicionados, como emulsificantes e estabilizantes.

Você também deve considerar o sabor e a textura do queijo. Alguns queijos são mais suaves que outros e alguns são mais duros que outros. Escolha um queijo que você goste de comer e que complemente os demais alimentos que você ingere.

O queijo pode ser uma parte saudável e deliciosa de uma dieta equilibrada. Porém, é importante moderar a ingestão de queijo, pois é rico em gordura e calorias.