Que tipo de microrganismo é o queijo?

O queijo não é um microrganismo; é um produto lácteo feito de leite fermentado. Microrganismos, como bactérias ou fungos, são utilizados no processo de fabricação do queijo para converter a lactose do leite em ácido láctico, que coagula as proteínas do leite e confere ao queijo seu sabor e textura característicos.