Porque é que as passas aparecem no bicarbonato de sódio e no vinagre?

A reação química entre o bicarbonato de sódio (bicarbonato de sódio) e o vinagre (ácido acético) produz gás dióxido de carbono. O gás forma bolhas que fazem com que as passas subam à superfície. Quando as bolhas estouram, as passas estouram.

A equação química da reação é:

NaHCO3 + CH3COOH → CO2 + H2O + NaCH3COO

O gás dióxido de carbono é o que faz as passas estourarem. A reação também produz água e acetato de sódio, mas estes não têm efeito significativo nas passas.