Por que o queijo nacho é amarelo?

A cor amarela brilhante do queijo nacho se deve à adição de corante alimentar artificial. O corante alimentar mais comumente usado é um corante amarelo chamado Tartrazina, também conhecido como Amarelo #5. A tartrazina é um corante sintético derivado do alcatrão de carvão e amplamente utilizado na indústria alimentícia para realçar a cor de diversos produtos, incluindo salgadinhos, doces e bebidas.

O uso de corantes alimentares artificiais, incluindo a tartrazina, é regulamentado pela Food and Drug Administration (FDA) dos EUA e pela Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA). Esses órgãos reguladores avaliam a segurança dos aditivos alimentares e garantem que eles sejam utilizados dentro de níveis seguros.

Embora a tartrazina seja geralmente considerada segura para consumo, ela tem sido associada a certas reações adversas em alguns indivíduos, como reações alérgicas e hiperatividade. No entanto, é importante notar que estas reações são relativamente raras e a maioria das pessoas pode consumir alimentos que contenham Tartrazina sem problemas.

O queijo nacho também pode obter sua cor amarela de fontes naturais, como o urucum, um corante alimentar vegetal obtido das sementes da árvore urucum. No entanto, a cor amarela brilhante comumente associada ao queijo nacho é normalmente obtida através do uso de corante alimentar artificial.