Qual é a diferença de sabor entre o pimentão em pó do Novo México e o pimentão moído da Califórnia?

A pimenta em pó do Novo México e a pimenta californiana moída são feitas de pimenta seca, mas têm sabores e aromas diferentes.

Pimenta em pó do Novo México é feito de uma mistura de pimenta vermelha e verde e tem um nível de calor suave a médio. Também é conhecido pelo sabor defumado, proveniente da torrefação dos pimentões antes de serem moídos. A pimenta em pó do Novo México é comumente usada na culinária mexicana e do sudoeste.

Pimentas californianas moídas são feitos de uma variedade de pimentas, incluindo pimentas Anaheim, sino e pimenta caiena. Eles têm um nível de calor moderado a quente e não são tão fumegantes quanto a pimenta em pó do Novo México. Pimentas moídas da Califórnia são comumente usadas na culinária americana e Tex-Mex.

Aqui está uma tabela que resume as principais diferenças entre a pimenta em pó do Novo México e a pimenta moída da Califórnia:

| Recurso | Pimenta em pó do Novo México | Pimentas da Califórnia moídas |
|---|---|---|
| Nível de calor | Leve a médio | Leve a quente |
| Sabor | Esfumaçado | Não esfumaçado |
| Aroma | Esfumaçado | Não esfumaçado |
| Usos comuns | Cozinha mexicana e do sudoeste | Cozinha americana e tex-mex |