A canela afeta o derretimento do gelo?

A canela não afeta diretamente o derretimento do gelo. O ponto de fusão do gelo é determinado pela temperatura e pressão ambiente, e a presença de canela não altera significativamente estas condições. Na verdade, se a canela for polvilhada sobre o gelo, ela pode até atuar como isolante e retardar o processo de derretimento, proporcionando uma camada de separação entre o gelo e a fonte de calor.

No entanto, a canela pode influenciar indiretamente o derretimento do gelo se for usada como agente aromatizante num líquido que é então adicionado ao gelo. Por exemplo, adicionar xarope de canela a um copo de chá gelado ou limonada diminuirá ligeiramente o ponto de congelamento da solução, fazendo com que os cubos de gelo derretam mais rapidamente. Esse efeito se deve à presença de moléculas de açúcar na calda, que competem com as moléculas de água por espaço no líquido e evitam que se formem cristais de gelo.