Como fazer um raspas de limão Tempero (10 etapas)

Zesting uma fruta cítrica, quer se trate de um limão ou um limão, implica delicadamente raspar sua casca. As aparas resultantes - ou & quot; raspas de & quot; - Oferecer um ingrediente picante intensamente cheio de componente mais saboroso do limão, seus óleos essenciais. Você pode usar essas aparas finas para adicionar um poderoso e refrescante pontapé para todos os tipos de condimentos, incluindo algumas opções caseiras fáceis de fazer
. Coisas que você precisa
ralador Microplane (finos ou grosseiros)
Placa de estaca
Mistura taças
recipiente selado
almofariz e pilão ou especiarias moedor
Fazer o Zest

1. Lave o limão unwaxed cuidadosamente, segurando-o com água corrente fria e esfregando-o entre as mãos ou escovar com uma escova de cerdas macias prato. Limpe a cal seca com uma toalha de papel.
   

2. Segure a alça do seu ralador Microplane com firmeza, segurando a lâmina em um nível, a posição horizontal sobre uma tábua de corte lisa, limpa. Use um ralador fino para fazer uma luz, mais entusiasmo em pó ou um ralador grosso para fazer mechas maiores que acrescentam sabor limão mais intensa a seus condimentos.
   

3. Mantenha o cal com segurança em seu alcance e esfregue-o com cuidado em uma direção em toda a lâmina do ralador, suavemente varrendo-o afastado da alça. Apenas ralar na superfície verde superior da pele - evitar a remoção da medula branca por baixo da casca exterior, que pode dar o seu entusiasmo um sabor desagradável, amargo. Gire a cal e varrê-la em toda a lâmina do ralador até que você tenha toda a casca ralada da cal. Gentilmente varrer as raspas de limão em uma tigela pequena.
   Cal-infundido Maionese
   

   1. Bata algumas gemas em uma tigela e adicione uma pitada de sal e pimenta. Para um punch extra de sabor, você também pode adicionar uma colher ou assim de mostarda Dijon
      

   2. Continue mexendo a mistura vigorosamente e, lentamente, adicione o óleo -. De oliva ou óleo de amendoim fazer o truque aqui . Lentamente trickle-lo em os ovos em um gotejamento constante como você mexer. Bata até a mistura assume um suave, cremosa, consistência chicoteado
      

   3. .

      Misture as raspas de limão completamente com sua base de maionese. Use cerca de 2 colheres de sopa de raspas por xícara de maionese. Para um mayo limão quente e picante, misturar uma pitada de molho quente ou smoky purê chipotle
      Lime Zest Mustard
      

      1. Combine suas sementes de mostarda. - ou a variedade de semente de sua escolha ou uma mistura de variedades - com uma mistura de cura líquido. Para uma mostarda raspas de limão, você pode usar uma combinação de vinagre branco ou vinho, água ou cerveja, dependendo do tipo de sabor que você deseja para o seu mostarda. Use cerca de meia xícara de sementes para cada três quartos de uma xícara de líquido mistura.
         

      2. Deixar as sementes e líquido em um recipiente fechado à temperatura ambiente durante cerca de 2 ou 3 dias para cura
         

      3. Tempere a mistura curada de sementes e líquido com raspas de limão -. utilizar aproximadamente o raspas de um limão, e adicionar alguns esguichos de suco de limão fresco, se desejar. Tempere as sementes com especiarias adicionais por sua preferência. Por exemplo, usar o sal do mar, curry em pó e açúcar para uma mostarda cal-de curry ou açafrão, açúcar e suco de limão para uma mostarda lima-limão.
         

      4. Moer seus experientes e curados sementes de mostarda com um almofariz e pilão ou especiarias moedor até que tenham uma consistência suave com uma textura leve granulado mas barrar.