Como pode cristalizadas Jalapeno

cristalizadas jalapenos, também conhecido como & quot; doces vaqueiro, & quot; é um deleite popular, Texas feito de pimentas jalapeño cozidas em calda de açúcar. Receitas que seguem esta fórmula simples falta o ácido necessário para a indústria conserveira segura. As variações da receita, projetados para a indústria conserveira água quente, são modelados após receitas testadas para jalapeno jelly. Vinagre é usado na mesma proporção encontrada na receita modelo de geléia, proporcionando o ácido crítico de seguro, de conservas de água quente de legumes de baixa acidez, como pimentas jalapeño ..
Coisas que você precisa
Five, 5 oz . potes de geléia com tampas
grande pote com tampa
rack que se encaixa na parte inferior da panela grande
12 onças jalapenos frescos (cerca de 12 pimentas médias)
2 xícaras de vinagre de cidra
6 xícaras de açúcar
Caçarola
Tongs
Jar funil
Prepare os frascos e pimentas

1. Coloque um rack na parte inferior da panela grande e encher metade do caminho com água. O pote deve ser grande o suficiente para segurar os potes de geléia com água suficiente para cobri-los com 1 a 2 polegadas de água durante a fase de processamento.
   

2. Coloque cinco 5-onça potes de geléia e tampas na panela grande e leve para ferver enquanto você faz o doce.
   

3. Retire os talos de 12 onças. de pimentas jalapeño, cortando uma fatia fina fora da final. É melhor usar luvas para evitar queimaduras de pimenta.
   

4. Slice as pimentas em 1/8 a rodadas 1/4 polegadas.
   Ganhe o doces
   

   1. Combine 2 xícaras de vinagre de cidra e de açúcar 6 copos com as fatias de pimenta em uma panela e leve para ferver em fogo alto. Ferva por 10 minutos.
      

   2. Remover um frasco da panela grande com pinças, cuidadosamente esvaziar água na panela. Coloque o frasco funil no frasco.
      

   3. Panela as pimentas no frasco e cubra com calda fervente, deixando 1/4 de polegada de espaço de cabeça na parte superior do frasco. Repita com o restante frascos até que todas as pimentas foram utilizadas.
      

   4. Coloque as tampas nos frascos e apertar os anéis com as pontas dos dedos.
      Como pode os Jars
      

      1. Coloque as pimentas no panela grande, cobrindo os frascos com uma ou duas polegadas de água. Tampe a panela e leve para ferver em fogo alto.
         

      2. Processo em água fervente por 10 minutos, ajustando o tempo para a sua altitude.
         

      3. Retire os frascos da panela grande e deixe esfriar. Teste as vedações em 24 horas. Tampas de frascos devidamente selados não será flex quando pressionado no centro. Coloque frascos não fechados na geladeira para uso imediato.