Use dois ovos frescos ou pasteurizados para evitar a salmonela.; porque os ovos não vai ser cozido durante o processo de fazer o seu maionese, devem ser fresco ou pasteurizado. Separe as gemas das claras e coloque as gemas em uma tigela. Os brancos não será usado para fazer a sua mayo, assim armazená-los em um recipiente hermético por outra receita. Refrigere 1 xícara de azeite extra-virgem na geladeira por cerca de uma hora antes de começar a misturar e despeje-o em um frasco ou molho barco para precisão em vazamento. Meça 1 colher de sopa. vinagre de vinho branco e 1 colher de chá. sal e coloque-os em tigelas ingrediente.
Misturar a maionese

Misture suas gemas eo sal junto com um batedor até que a mistura é uma pasta amarela pegajoso. Adicione o óleo muito lentamente para evitar a separação. Apenas adicione uma gota ou duas de cada vez, e continue batendo com um batedor como fazê-lo. Mantenha a mistura e deixar cair no óleo até que tudo foi adicionado o óleo. Adicione seu vinagre para a tigela e continue mexendo. Adicionar mostarda seca, se desejado, quando o vinagre foi misturado. Misture a mostarda na maionese completamente. Prove seu maionese e fazer os ajustes de sal ou mostarda para atender às suas preferências.
Uso e armazenamento

Use a sua maionese caseira de qualquer maneira que você usaria normalmente comprado em loja maionese. Usá-lo misturado em atum ou salada de batata, em hambúrgueres ou outros sanduíches, ou como um molho de salada.

Guarde o seu maionese em um recipiente hermético em sua geladeira. Use a maionese dentro de três dias, uma vez que não têm quaisquer conservantes, como maionese loja, comprei faz.